Avez-vous déjà pensé à l'apéritif parfait à servir pendant les vacances de Noël ? S'il est encore temps, je vous propose une savoureuse suggestion qui fera le bonheur de tous : la salade russe en version vegan ! La recette originale consiste à aromatiser des légumes bouillis coupés en dés avec de la mayonnaise (la sauce classique à base d'œufs), tandis que nous interpréterons la recette de manière végétalienne ! Découvrons ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 197 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 g de carottes
- 70 ml de lait de soja
- 120 ml d'huile de soja ou de riz ou d'huile de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron non traité
- 1 cuillère à café de curcuma
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 200 g de pommes de terre
- 150 g de petits pois
- 1 cuillère à café de moutarde
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- Eplucher les légumes
- Couteau
- Casserole pour la cuisson des légumes
- Bols de différentes tailles
- Film transparent
Préparation
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en petits cubes. Faites la même opération pour les carottes également.
- Versez l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Salez légèrement. Faites cuire le mélange de légumes séparément : selon la taille, les carottes demandent 5-7 minutes, les pommes de terre 4-5 minutes et les petits pois 7-8 minutes.
Saviez-vous que
Il est conseillé de faire cuire les légumes séparément : de cette façon vous obtiendrez un dés aux couleurs vives et aux saveurs plus intenses. En cuisant les légumes ensemble, on obtiendra des couleurs ternes et un goût indéfini.
Attention : les temps de cuisson dépendent de la taille des légumes coupés en dés.- Une fois prêt, égouttez bien les légumes et laissez-les refroidir complètement.
- Préparez la mayonnaise végétalienne. Dans un bécher, mélangez le lait de soja, l'huile de maïs ou de soja, la pâte de moutarde, le sel, le poivre, le curcuma (pour donner de la couleur) et une goutte de jus de citron.Plongez le mixeur et mixez le tout jusqu'à obtenir la consistance classique de la mayonnaise. ceux qui veulent une sauce plus épaisse peuvent ajouter quelques cuillères à soupe d'huile de graines supplémentaires.Pour obtenir une mayonnaise végétalienne plus délicate et plus légère, ajoutez quelques cuillères à soupe de yaourt de soja nature.
- Mélanger la mayonnaise végétalienne avec les légumes bouillis coupés en dés. Répartir la salade russe dans des bols (ou les combiner dans un grand bol) et laisser refroidir au moins une heure avant de servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Je vous garantis que cette version n'a rien à envier à la traditionnelle, riche en œufs et en cholestérol : une recette à l'épreuve des omnivores et, si vous n'y croyez pas, essayez-la vous-même !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La salade russe végétalienne est un aliment qui entre dans le groupe des condiments.
Il a un apport calorique assez élevé, apporté principalement par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras polyinsaturés simples et des protéines de faible valeur biologique.
Le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont abondantes.
La Salade Russe Vegan est un aliment qui, pour être contextualisé dans l'alimentation du sujet en surpoids, nécessite un portionnement inférieur à la normale et l'exclusion des graisses d'assaisonnement.
Il n'a pas de contre-indications métaboliques.
Il est inoffensif en cas de maladie cœliaque et d'intolérance au lactose.Il convient au régime lacto-ovo végétarien et végétalien.
La portion moyenne de salade russe végétalienne (comme vinaigrette) est d'environ 50-100g (100-200kcal).
