Daikon dans une casserole avec des légumes

Vous me connaissez maintenant : mon intérêt pour les légumes en général est très élevé, mais il croît de façon exponentielle lorsque je remarque un légume peu connu. Aujourd'hui, c'est au tour du daikon, un radis blanc typiquement japonais qui ressemble à une carotte géante par la forme et un navet par la saveur. Il est délicieux à râper dans les salades, il peut être utilisé pour préparer des spaghettis crus, cuisiner avec d'autres légumes et mixer pour faire des soupes mais aujourd'hui je le propose dans une poêle avec d'autres légumes, parfumé à l'orange !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 43 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • Aliments frais : 300 g de daikon
  • 300 g de carottes
  • 300 g de courgettes
  • Environ 150 ml de jus d'orange non traité
  • Q.b. de sauce soja
  • Q.b. de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole avec couvercle
  • Scoop
  • Planche à découper
  • Éplucheur de légumes
  • Presse-agrumes
  • Couteau

  Préparation

  1. Lavez la racine de daikon, retirez les feuilles et épluchez-la. Coupez la pulpe en cubes réguliers.
  2. Lavez les carottes et les courgettes. Eplucher les carottes et les couper en cubes. Retirez le petit bout et l'extrémité opposée aux courgettes, puis coupez-les en petits morceaux de la même taille que le daikon et les carottes.
  3. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une casserole, puis mélangez les légumes coupés en dés, en prenant soin de ne pas les superposer pour créer une seule couche. Faites revenir les légumes pendant 2-3 minutes, en maintenant une flamme joyeuse pour créer la croûte, en faisant attention de ne pas les brûler.
  4. Une fois doré, déglacer avec une orange pressée, ajouter la sauce soja et le poivre.Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire doucement pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes aient atteint le bon degré de cuisson.

  La bonne idée
  Le daikon ne peut être cuisiné qu'avec des carottes ou, pour une version plus riche, des pommes de terre et des champignons peuvent être ajoutés.
  Comme alternative à la sauce soja, vous pouvez utiliser du sel simple ou du miso.
  Si, pendant la cuisson, les légumes sont trop secs, il est conseillé d'ajouter une louche d'eau.

  5. Le daikon aux légumes est prêt et peut accompagner des plats de viande ou de poisson ou, tout simplement, il peut être servi avec du riz.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  On apprend tous à apprécier même les légumes moins connus, à goûter, à être curieux de découvrir de nouvelles saveurs : la plupart du temps je suis enthousiasmé par eux, et j'espère qu'il en sera de même pour vous aussi. Dans le cas du daikon, la combinaison est simple mais efficace : nous avons préparé un excellent accompagnement, plein de saveurs et de goûts contrastés à la fois, essayez-le aussi avec des champignons et des pommes de terre !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Daikon à la poêle avec des légumes est un aliment qui entre dans la catégorie des plats d'accompagnement.
  Il a un faible apport énergétique, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides sont principalement simples, les acides gras principalement monoinsaturés et les peptides ont tendance à avoir une faible valeur biologique.
  Le cholestérol est absent et les fibres satisfaisantes.
  Le Daikon en Poêle aux Légumes est une recette qui se prête à n'importe quel régime. Il n'a pas de contre-indications pour l'intolérance au lactose mais pourrait être inadapté à la maladie cœliaque (voir l'étiquette de la sauce soja).C'est l'un des aliments utilisés dans l'alimentation des végétariens et végétaliens.
  La portion moyenne de Daikon dans une casserole avec des légumes est d'environ 150-300g (65-85kcal).