A l'occasion de la fête de la République, j'ai décidé de vous proposer une recette vidéo à thème : le riz tricolore ! C'est une entrée d'été fraîche et efficace : elle sera parfaite pour honorer l'anniversaire de notre merveilleuse République !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 103 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de riz
- 400 ml d'eau
- 300 g de tomates cerises
- 250 g de petits pois
- 80 g de robiola
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Mélangeur plongeant
- Coppapasta d'un diamètre de 10 cm
Préparation
- Porter 400 ml d'eau à ébullition et saler légèrement. Lorsque l'eau bout, versez le riz, couvrez avec le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Saviez-vous que
Pour préparer cette recette, nous vous recommandons d'utiliser un riz riche en amidon (ex. Carnaroli, Vialone Nano) : ainsi, les grains resteront attachés et un effet crémeux sera obtenu.
Cependant, ceux qui n'aiment pas ce résultat peuvent utiliser du riz étuvé pour un effet « grain détaché ».- Pendant ce temps, faites bouillir les petits pois dans beaucoup d'eau non salée pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Prélevez ¾ des petits pois avec une louche d'eau de cuisson, puis mélangez-les dans un récipient étroit à bords hauts. Ajoutez une pincée de sel et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème semi-épaisse.
- Lavez les tomates cerises, coupez-les en très petits morceaux et parfumez-les avec de l'huile, du sel, du poivre et de l'origan.
- Lorsque le riz est prêt, incorporer la robiola (ou avec de la ricotta simple ou du parmesan râpé) et ajouter les petits pois préalablement mis de côté.
- Placer un cercle de pâte sur un plat de service et remplir à moitié avec le riz crémeux. Niveler avec le dos d'une cuillère, puis répartir une partie des tomates cerises.
- Verser la crème de petits pois autour de l'anneau en acier. Retirez délicatement les cercles de pâte et servez le riz tricolore.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pas mal pour le jour de la République, non ? Nous honorons notre Italie avec un plat méritant, frais, estival et coloré.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Riz Tricolore est une entrée qui n'est pas excessivement calorique, avec une prédominance énergétique attribuable aux glucides complexes. Les protéines (à valeur biologique mutuellement compensée) sont déficientes, de même que les lipides totaux. Le cholestérol est très faible et les triglycérides sont essentiellement composés d'acides gras insaturés. La fibre est abondante.
Le Riz Tricolore est un aliment qui se prête à n'importe quel régime, y compris ceux de la nutrition clinique. Il est déconseillé aux personnes souffrant d'intolérance sévère au lactose mais, hors robiola, elles pourraient également l'utiliser. Il convient à la nourriture végétarienne mais pas végétalienne.Il est accordé aux personnes intolérantes au gluten.
En cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie, les portions doivent être réduites.
La portion moyenne est d'environ 300g (305kcal).
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