Envie de manger un steak innovant, délicieux, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur mais sans abuser des calories ? Avec des escalopes de poulet, vous aiguisez la faim même aux palais les plus persistants ! Les miennes ne sont pas que les escalopes classiques passées à l'œuf et frites : ne manquez pas la version super légère !
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 153 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g (5 tranches) de poitrine de poulet
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Environ 150 g de chapelure
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 branche de romarin
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 125 ml de lait
- 125 g de yaourt
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Boules
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Récipient
- Film
Préparation
- Couper le blanc de poulet en tranches pour obtenir des steaks d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Saler, poivrer et parfumer les tranches de poulet au goût (nous recommandons d'utiliser de la poudre d'ail, du paprika et du romarin).
- Dans une casserole en verre ou en plastique, versez le yaourt blanc naturel et le lait, puis plongez les tranches de poulet. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser macérer quelques heures.
Saviez-vous que
La marinade est importante pour garder la viande de poulet molle, car les escalopes ne seront pas frites mais cuites au four. Cela empêchera la viande de se dessécher pendant la cuisson.- Égoutter chaque tranche de poulet de la marinade au yaourt et la rouler dans la chapelure préalablement salée et poivrée. Une fois toutes les tranches panées, répétez l'opération en les trempant à nouveau dans le liquide et en les passant dans la chapelure.
- Disposer les escalopes de poulet sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile : enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes en prenant soin de retourner les tranches au bout de 10 minutes.
- Servez les escalopes de poulet chaudes en les accompagnant de pommes de terre au four ou d'une salade composée selon vos envies.Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le poulet d'une sauce moutarde.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'idée de faire tremper le poulet dans du yaourt et du lait est un génie pour garder la viande bien moelleuse et éviter l'utilisation d'œufs ! Si vous avez aimé l'idée, vous pouvez reproduire la recette en utilisant d'autres types de viande (par exemple des tranches de veau ou de porc).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle des Escalopes de poulet au four est une recette qui appartient au groupe des plats principaux.
La recette a un apport calorique moyen, apporté principalement par les protéines, suivi par les lipides et enfin par les glucides. Les peptides sont principalement de haute valeur biologique, les acides gras monoinsaturés et les glucides complexes.
Les fibres sont rares, tandis que le cholestérol est présent mais pas excessif.
Ils contiennent du lactose et du gluten.
Contrairement aux frites traditionnelles, les escalopes de poulet au four sont des aliments qui conviennent à la plupart des régimes ; ils peuvent également être inclus dans l'alimentation des sujets en surpoids et ceux atteints de maladies métaboliques. Évidemment, ils ne se prêtent pas aux régimes végétariens et végétaliens.
Ils ne conviennent même pas au régime des intolérants au lactose et des coeliaques.
La portion moyenne des escalopes de poulet au four est de 100-150 g (environ 150-230 kcal).
