Aujourd'hui, une autre "recette entièrement dédiée aux crêpes! Ensemble, nous en avons déjà préparé plusieurs, allant des plus légères (cuites) aux frites préparées avec du yaourt. Aujourd'hui, je vais vous préparer des crêpes très, très spéciales, que je définirais " ivres " Vous ai-je un peu intrigué, alors courons les préparer ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 296 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine blanche de type 00
- Zeste râpé de citron non traité
- 25 ml de lait
- 80 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- 100 g de raisins secs
- 100 ml de vin blanc sec
- 60 g (1 moyen) d'œufs
Saupoudrer
- Environ 20 g de sucre en poudre
Faire frire
- Q.b. (Environ 600 ml) d'huile d'arachide
Les matériaux nécessaires
- bol
- Balance de précision
- Cuillère en bois
- Râpe à citron
- Tamis
- Pot pour la friture
- Thermomètre alimentaire
- Écumoire
- Papier buvard
- Pince
- Portionneur de crème glacée ou cuillères en acier
Préparation
- Tout d'abord, faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
- Dans un bol, tamiser la farine blanche et ajouter tous les autres ingrédients secs, à savoir la levure et le sucre.
- Mélanger les ingrédients secs avec l'œuf, le vin blanc et le lait, parfumer avec le zeste râpé d'un citron bio.
- Égoutter les raisins secs de l'eau de trempage et les ajouter à la pâte obtenue.
Alternatives
Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer les raisins secs par de la verveine citronnée, des morceaux d'abricots secs, des figues sèches, des pommes hachées ou des pruneaux !- Chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle atteigne 180°C : il est recommandé de surveiller la température avec un thermomètre alimentaire spécifique afin d'éviter la formation de composés toxiques potentiellement nocifs pour la santé.
- A l'aide de quelques cuillères en acier ou d'une portionneuse à glace, prélevez une partie de la pâte et faites frire dans l'huile à 180°C.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de préférer une poêle à bords hauts pour s'assurer que les crêpes aient suffisamment d'espace pour mélanger et retourner l'huile.
Pour une cuisson optimale, il est également recommandé de cuire quelques crêpes à la fois : ainsi, il sera plus facile de maintenir la température constante.- Les crêpes seront prêtes lorsque la surface semble dorée (2-3 minutes).
- Retirez les crêpes de l'huile de cuisson à l'aide d'une écumoire.Placez les crêpes sur une plaque ou dans un bol avec du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre en poudre ou de sucre cristallisé au goût et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Des crêpes pour tout le monde ! Alors, avez-vous compris pourquoi je les ai baptisés « ivres » ? Que dites-vous, fait-on le test du ballon pour chaque crêpe ? Ne vous inquiétez pas, une fois cuit, la saveur du vin s'évanouit, ne laissant qu'une extraordinaire légèreté !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les beignets au vin léger sont des aliments sucrés riches en glucides. Bien qu'ils soient frits, ils n'ont pas une teneur en lipides excessivement élevée et la part de protéines est modeste. Les fibres sont présentes en quantités moyennes.
L'apport calorique des Beignets Légers au Vin est élevé et leur consommation doit être sporadique.Ils ne conviennent pas à l'alimentation des sujets en surpoids ou souffrant de maladies métaboliques telles que le diabète et les dyslipidémies. La portion moyenne correspond à environ 35g (100kcal).
