Au restaurant chinois, j'ai essayé les boulettes de riz pour la première fois et j'étais ravie ! Mais vous ne pouvez pas toujours aller dans un restaurant chinois ! J'ai donc fait une recherche en ligne, quelques expérimentations dans ma cuisine et j'ai trouvé la recette idéale ! J'ai réussi à obtenir une pâte qui, à mon avis, est fabuleuse : j'ai hâte de vous laisser essayer ma recette de gnocchis de riz : voyons ensemble !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 218 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour environ 50 boulettes de riz
- 120 g de farine de riz
- 70 g de farine blanche de type 00
- Environ 120 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- La balance pèse la nourriture
- bol
- Cuillère en bois
- Film transparent
- Couteau bien aiguisé
- Planche à pâtisserie
- Tamis
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine de riz et la farine blanche. Ajouter l'eau tiède petit à petit et pétrir longuement jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Si la pâte vous colle aux mains, ajoutez un peu plus de farine de riz : la pâte doit être veloutée, souple et sans grumeaux.
- Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
- Reprendre la pâte et obtenir un boudin de 25-30 cm de long.Presser délicatement le haut du cylindre obtenu, aplatissant ainsi la surface.
- Coupez la saucisse de pâtes en plusieurs tranches de quelques millimètres d'épaisseur. Pour obtenir des boulettes de riz plus fines, appuyez légèrement sur la surface de chaque tranche en prenant soin de conserver une forme elliptique. Les gnocchis de riz sont de fines tranches de pâte, et ont une forme elliptique et allongée, avec des extrémités émoussées.
La méthode alternative
Pour préparer les boulettes de riz, il est possible de suivre une autre procédure.Après avoir obtenu la pâte et laissée reposer, fariner le plan de travail et étaler finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un cercle à pâtisserie lisse, obtenir des bandes de pâte de quelques cm de hauteur. Couper chaque bande en morceaux pour obtenir des rectangles. Pour conserver la forme elliptique, typique des boulettes de riz, il est conseillé de couper les extrémités de chaque rectangle avec une cuillère à café.- Disposer les gnocchis sur une planche à pâtisserie farinée ou sur un torchon. Les gnocchis peuvent être bouillis immédiatement : après les avoir trempés dans de l'eau légèrement salée, ils sont prêts en 10-12 minutes d'ébullition. Crues, elles se conservent quelques jours au réfrigérateur : dans ce cas, il est conseillé de les couvrir d'un linge ou de les fermer dans un sachet, tout en maintenant une certaine distance entre l'une et l'autre pour éviter de les faire coller. Pour un stockage plus long, la congélation est recommandée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Combien de temps a-t-il fallu pour faire la recette? En dépensant peu et avec très peu d'efforts, nous avons préparé nos boulettes de riz très personnelles : il ne nous reste plus qu'à les cuisiner. Pour la cuisson, je vous suggère de les tremper dans une grande quantité d'eau salée et de les faire bouillir pendant 10 minutes. Plus tard, nous pourrions les parfumer avec la sauce que nous aimons le plus ! Suivez-moi dans la prochaine recette : je vais vous montrer ma garniture préférée pour ces gnocchis !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les gnocchis de riz sont un aliment approprié pour la formulation d'entrées. Ils ont un apport énergétique pas trop élevé, même s'il faut considérer que, contrairement aux pâtes sèches, les gnocchis sont déjà assez hydratés, donc ils absorberont moins d'eau lors de la cuisson.
L'apport énergétique est principalement apporté par les glucides, suivis des protéines et des lipides.Le cholestérol est absent et les fibres ne sont pas trop importantes.
Les boulettes de riz conviennent à la plupart des régimes, mais doivent être consommées avec parcimonie par les diabétiques, les hypertriglycéridémiques et les obèses. Ils ne conviennent pas au régime cœliaque car ils contiennent du gluten.
La portion moyenne varie selon l'assaisonnement utilisé.
