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Vous souvenez-vous que parmi mes toutes premières recettes j'avais présenté les classiques biscuits à l'ammoniaque ?Eh bien, je vous propose maintenant une variante encore plus légère de ces biscuits, préparés avec de l'huile au lieu du beurre. La nouveauté réside aussi dans un autre ingrédient : sous les conseils de Viola, qui nous suit avec Ivan du beau Pesaro, nous allons aujourd'hui préparer des biscuits à l'ammoniaque aux noix !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 360 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 350-400 g de farine blanche type 00
- 100 g de sucre
- 70 g de cerneaux de noix
- 50 ml d'huile de maïs
- 50 ml de lait
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 1 sachet de bicarbonate d'ammonium
- un demi verre de rhum
- Brosser : 2 cuillères à soupe d'eau
Les matériaux nécessaires
- 2 grands bols
- 1 fouet
- 1 cuillère en bois
- Moule 1 étoile (ou toute autre forme que vous aimez)
- 1 rouleau à pâtisserie
- 1 plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 petite brosse
- 1 planche à découper pour la nourriture
- 1 couteau
- Marqueurs alimentaires (facultatif)
Préparation
- Tout d'abord, écrasez les noix avec l'outil spécial et coupez les cerneaux.Hachez grossièrement les noix avec un couteau bien aiguisé.
Les conseils d'accord
Le conseil est de hacher les cerneaux de noix au couteau ou au croissant et d'éviter le mixeur électrique afin de ne pas obtenir une farine.- Préparez donc la pâte : dans un saladier, battez les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet.
- Ajouter ensuite l'huile, le lait et le rhum : continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Dans un autre bol, verser la farine, la poudre à lever (bicarbonate d'ammonium) et les noix concassées.
- Ajoutez ensuite les poudres au mélange d'œufs, de sucre, de lait et de rhum. Procédez à pétrir avec vos mains; si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine jusqu'à ce que la pâte colle aux mains.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, pour former une feuille d'une épaisseur d'environ 0,4 cm.
- A l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile, découpez les cookies. Les chutes de pâte peuvent être à nouveau pétries et obtenir d'autres biscuits.
- Disposez les biscuits sur des plaques à pâtisserie préalablement recouvertes de papier sulfurisé en faisant attention à maintenir une certaine distance entre un biscuit et l'autre pour éviter qu'ils ne collent entre eux pendant la cuisson.
- Avant de les mettre au four, badigeonner les biscuits d'un peu d'eau et répartir un peu de noix concassées.
- Cuire à four chaud à 160-170°C pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la surface apparaisse ambrée.
Tour
Il est recommandé de faire particulièrement attention lors de l'ouverture de la porte du four et d'éviter de respirer la vapeur qui sortira du four : les exhalaisons de l'agent levant seront en effet assez intenses et âcres. Cependant, une fois les biscuits refroidis, l'odeur de l'agent levant s'estompera complètement.- Servir froid. Certains biscuits peuvent être décorés avec des feutres à gâteaux colorés, pour rendre le plat encore plus amusant.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces petites étoiles sont vraiment invitantes ! Idéal pour un petit déjeuner rustique et pour un délicieux goûter typiquement anglais avec un bon thé.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Biscuits aux Noix sans Beurre sont des biscuits secs riches en acides gras polyinsaturés. L'apport énergétique n'est pas parmi les plus élevés de la catégorie, même si la teneur en glucides (simples et complexes) et en lipides totaux est considérable.La portion moyenne des Biscuits aux Noix Sans Beurre pourrait être de l'ordre de 20-40g au petit déjeuner (70-140kcal ).
