Courgettes de mille façons : cette année a été profitable pour ces légumes ! Je trouve des courgettes dans tous les recoins de mon jardin, alors jour après jour j'essaye d'inventer de nouvelles et délicieuses recettes, avec un oeil (naturellement !) à l'utilisation des matières grasses et bilan calorique. Aujourd'hui je vous propose donc de délicats (mais délicieux !) roulés de courgettes et ricotta !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 90 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Ingrédients pour 30-35 rouleaux :
- 500 g de courgettes
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- Q.b. d'origan
- Quelques feuilles de menthe
- Quelques feuilles de basilic
- 50 g de tomates séchées
- 30 g de câpres
- 50 g d'olives noires
- 200 g de ricotta fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Mandoline ou couteau
- Planche à découper
- Poêle ou assiette en pierre
- Couteau
- Mixer
Préparation
- Lavez les courgettes, retirez le trognon et le fond. Couper les courgettes verticalement pour obtenir des tranches très fines : pour faciliter la coupe, il est recommandé d'utiliser la mandoline.
- Faites chauffer une plaque de pierre et disposez les tranches de courgettes soigneusement en évitant de les superposer. Cuire les courgettes à feu moyen-doux en prenant soin de les retourner souvent et de ne pas les laisser brûler. Les courgettes sont prêtes en 5-6 minutes de cuisson.
Saviez-vous que
Il n'est pas nécessaire de faire cuire les courgettes avec de l'huile ou d'autres condiments ! Pour un plat plus léger, les tranches de courgettes peuvent être aromatisées plus tard (avec de l'huile crue, pas cuite !).- Disposer les tranches de courgettes dans une assiette et assaisonner de sel et de poivre. Badigeonner la surface avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Mélanger les olives, les câpres, les tomates séchées et les herbes aromatiques (basilic, origan et menthe) au mixeur pour obtenir un hachis grossier.
- Mélanger la ricotta fraîche avec le mélange aromatique.
- Prenez une cuillère à café de crème de ricotta et répartissez-la sur une tranche de courgette. Étaler la crème le long de la courgette et rouler pour obtenir un rouleau. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
Saviez-vous que
Pour faciliter le façonnage des rouleaux, il est conseillé d'utiliser une poche à douille pour répartir la crème de ricotta.- Servir les rouleaux de courgettes froids ou tièdes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vu la chaleur, je vous suggère de servir ces petits pains tels quels, froids ou légèrement tièdes. Mais si vous souhaitez modifier la recette, vous pouvez les disposer sur un plat allant au four, les saupoudrer de pain râpé et de parmesan, et les faire dorer au four une dizaine de minutes.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les rouleaux de courgettes à la ricotta sont des aliments à apport énergétique moyen, s'ils sont consommés en accompagnement, ou faibles, s'ils sont considérés comme un plat.
Les calories sont principalement apportées par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Les fibres sont abondantes et le cholestérol modéré.
Les acides gras ont tendance à être des glucides simples monoinsaturés et des protéines de haute valeur biologique.
Les rouleaux de courgettes à la ricotta conviennent à la plupart des régimes et conviennent aux végétariens mais pas aux végétaliens.
Ils doivent être exclus du régime contre l'intolérance au lactose, alors qu'ils n'ont aucune contre-indication à la maladie cœliaque.
La portion moyenne de rouleaux de courgettes à la ricotta, si elle est utilisée comme plat d'accompagnement, est d'environ 150 g (135 kcal); s'il est utilisé comme plat principal, il est d'environ 250-350g (225-315kcal).
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