Salvia officinalis
Famille des Lamiacées (Labiées)
Sauge commune, grande sauge
Ted. Salbey
Ing. Sage
Spag. sauge
Dans le monde, il existe 750 espèces de sauge
Description
La sauge est un suffrutice, persistant au port buissonnant.
Tige dressée, haute de 50,60 cm, ligneuse à la base, herbacée et tomenteuse à l'apex.
Feuilles : opposées et pétiolées à la base, sessiles à l'apex, ovales-lancéolées, à base cunéiforme dans les inférieures, arrondie dans les autres ; apex obtus, bord dentelé ; surface argentée due à la présence de poils.
Racine : fusiforme, robuste, fibreuse.
Fleurs : tubulaires, bleues ou blanc-violet, en épis de 5 à 10 pour former des épis terminaux, qui apparaissent de mai à juillet. Les fleurs sont typiquement bilabiées, les étamines sont insérées à la base de la corolle et généralement une seule paire est fertile. L'ovaire est supère, divisé en 4 lobes.
Fruits : tétrachènes qui contiennent les minuscules graines ovoïdes brunes
Un vrai
Originaire du sud de l'Europe, la sauge est répandue dans les régions tempérées du monde entier, elle pousse jusqu'à 750 m d'altitude.Culture
La sauge préfère un sol meuble et calcaire, mais s'adapte également à un substrat aride et caillouteux ; il ne craint pas la sécheresse mais l'eau froide et stagnante, en présence de laquelle les feuilles noircissent.
De nouvelles plantes peuvent être obtenues par semis (5-15 kg/ha), ou par boutures semi-ligneuses prélevées en fin de printemps ou par division des touffes, à réaliser en automne. La sauge nécessite un emplacement ensoleillé et chaud. Les buissons de sauge veulent avoir de l'espace pour leurs racines, et s'ils n'ont pas la chance de se développer, les feuilles jaunissent. Pour obtenir des arbustes compacts il est bon de les tailler souvent, mais sans jamais toucher la partie ligneuse. Une taille excessive entraîne la détérioration des touffes qui se renouvellent généralement tous les 4 ou 5 ans.
La sauge peut être cultivée en pot, à condition que le sol soit sablonneux et aussi en appartement, à condition qu'elle soit dans un endroit très lumineux. Il est très sensible aux gelées, il est donc bon de le protéger pendant l'hiver. Rendement/ha : 10-20 t.
Récolte : le meilleur moment pour récolter les feuilles est juste avant la floraison : le séchage doit se faire lentement et à l'ombre. Les sommités fleuries sont à cueillir en coupant également une partie herbacée de la tige. Conservation : les feuilles et les fleurs sont conservées dans des pots hermétiquement fermés : elles garderont ainsi leurs caractéristiques intactes pendant environ 3 ans.
Médicament: sont les feuilles et les sommités fleuries.
Principes actifs: huile essentielle de sauge, tanins, acides organiques, acide rosmarinique, œstrogènes et composés amers
Les usages
En phytothérapie, la sauge est utilisée pour ses propriétés qui stimulent les fonctions de l'intestin et de la vésicule biliaire.Sur le système respiratoire, elle a un effet balsamique et expectorant et est également bénéfique dans les excès d'asthme. D'autres propriétés intéressantes sont celles d'abaisser la glycémie, de diminuer la transpiration due à une faiblesse générale, d'agir favorablement sur certains troubles ovariens.
En usage externe, la sauge est antiseptique et légèrement astringente. La médecine ancienne l'a utilisé comme un puissant agent cicatrisant sur les plaies et plaies difficiles à cicatriser ; l'usage domestique le plus valable est pour la cavité buccale et la gorge (gencives molles et saignements, rougeurs et ulcères, mauvaise haleine). L'effet le plus surprenant se situe dans le traitement des affections respiratoires : les feuilles séchées mélangées à du miel ou bouillies dans du lait ont un effet immédiat ; se gargariser avec l'infusion peut combattre l'amygdalite.
En cosmétique: les feuilles fraîches frottées sur les dents les rendent plus blanches et purifient l'haleine.La décoction de sauge est utilisée, en phase de rinçage, pour maintenir la couleur des cheveux foncés et en tapotant sur la peau du visage elle exerce une fonction nettoyante et astringente Propriétés antipelliculaires, basée sur la stimulation des papilles pileuses, elle est aussi anti-transpirante et antiseptique. En diététique : la sauge est très appréciée car elle ajoute de la saveur à de nombreux plats et de la digestibilité aux viandes grasses. Elle est généralement considérée comme inutile pour mélangez-le à d'autres arômes, car son parfum fortement dominant annule les autres.Il est également utilisé pour ses propriétés antioxydantes.
Contre-indications : l'huile essentielle ou les préparations trop concentrées de sauge par voie interne peuvent provoquer de graves troubles nerveux et des intoxications sévères.
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