Pain sans levain
Les pain sans levain ou azimo c'est un type de pain sans levure ; la recette demande une combinaison de farine à base de céréales intégral et de l'eau, mais sans ajout de levure, donc en l'absence de fermentation microbienne.
A l'origine, le pain sans levain était cuit à la surface de "pierres chaudes"; plus tard, malgré l'avènement de nouvelles techniques culinaires et la découverte d'autres ingrédients, pour des raisons religieuses, culturelles ou de conservation des aliments (supérieures à celle du pain au levain), de nombreux peuples ont continué à produire du pain sans levain avec sa recette originale abandonnant le confort des fours , la douceur de la mie et le goût de l'huile.
NB. Tout le monde ne sait pas que le pain sans levain, en plus d'être un pain typique de la "judaïsme, c'est aussi un aliment traditionnel de la religion chrétienne (Eucharistie), autrefois répandu aussi sur notre péninsule
Valeurs nutritionnelles du pain sans levain
Recette de pain sans levain maison
Pain sans levain
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Pita ou pain arabe
Là pita ou pain arabe est un type de pain plat mais qui, contrairement au pain sans levain, a subi un levain; la recette demande le mélange de farine de blé, d'eau et levain ou levain.
La pita ou pain arabe (mais pas seulement) est un pain typique de la cuisine du Moyen-Orient (Afghanistan et Turquie), de la Méditerranée (Grèce) et de l'Afrique du Nord ; sans surprise, d'autres synonymes du pita ou de l'arabe sont : pain syrien et pain libanais.
La pita ou pain arabe convient pour accompagner des sauces telles que le houmous, pour envelopper des sandwichs remplis de kebab, en collaboration avec falafel (boulettes de viande égyptiennes frites) ou un gyro (Plat de viande grec). L'application la plus intéressante de la pita ou pain arabe est la "pita pocket", un sandwich farci qui est de nos jours extrêmement répandu également en Occident.
Valeurs nutritionnelles Pita ou pain arabe
Recette de pain arabe - Pita maison
Pita - Pain Arabe
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Très similaire au pita est le Batbout, un pain marocain cuit dans une poêle, ne manquez pas la recette vidéo
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