Quand on est au régime, vous le savez, les gourmandises mettent à rude épreuve notre volonté : il est vraiment difficile de résister devant un plat gourmand !
Mais si vous pensiez que les gourmandises, pour s'appeler ainsi, doivent être strictement riches en matières grasses, je changerai d'avis ! J'ai en tête pour vous d'irrésistibles boulettes de viande à l'aubergine et à la viande strictement végétale ! Vous ne le croyez pas ? Alors suivez la recette !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 243 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 15 boulettes
- 200 g de seitan, blé ou muscle Mopur
- 500-600 g d'aubergine
- Pour les aubergines : 1 pincée de gros sel
- q.s. de poivre
- 1 brin de persil
- 20 g de gomasio
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- Mixer
- bol
- Cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Veuillez noter
Pour faire ce plat, nous avons utilisé le Mopur préalablement préparé. Le mopur est un type particulier de viande végétale qui est préparé en mélangeant du gluten pur, de la farine de légumineuses, du sel, des épices, de l'eau, de l'huile et de la levure mère. En alternative au Mopur, il est possible d'utiliser du Seitan ou du Wheat Muscle.- Préparez le Mopur en suivant CETTE RECETTE.
- Nettoyez les aubergines : lavez-les bien, retirez le trognon, coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur et coupez-les en cubes. Disposez les aubergines coupées en dés sur une passoire : ajoutez une pincée de gros sel et laissez égoutter en appliquant un poids à la surface : de cette façon, les aubergines perdront l'excès d'eau et, avec elle, également l'arrière-goût amer typique des aubergines. au moins une heure.
- Bien rincer les aubergines et les faire revenir dans une grande poêle en évitant d'ajouter trop d'huile. Maintenir un feu vif et cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant souvent.
- Laissez-le refroidir.
- Dans le verre d'un blender, mélanger les aubergines réchauffées, le mopur coupé en morceaux, le persil, le poivre, le gomasio. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène que l'on peut modeler à la main. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait de soja ; vice versa, s'il est trop mou, ajoutez quelques cuillères à soupe de chapelure.
- A partir de la pâte, obtenez 15 boules en les roulant dans vos mains.
- Disposer les boulettes d'aubergines sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'une goutte d'huile et enfournez dans un four chaud et préchauffé à 200°C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
L'idée la plus gourmande
Pour accélérer les temps et obtenir des boulettes encore plus délicieuses, il est possible de faire dorer les boulettes d'aubergines dans une poêle, à feu vif, pendant 5 minutes.- Servir les boulettes d'aubergines accompagnées de crudités, assaisonnées de sauce citronette (huile, jus de citron, sel, poivre et herbes).
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un déjeuner idéal : sain, léger, délicieux et végétal ! Et s'il vous reste des restes vous pouvez imaginer une autre recette : les faire cuire avec un peu de sauce tomate, ajouter quelques olives, une pincée de piment et servir le tout avec des pommes de terre croustillantes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les boulettes de viande aux aubergines et aux légumes sont des aliments de type végétarien assez énergétiques. Les calories proviennent essentiellement des lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
La dégradation des acides gras est positive, le cholestérol est absent et les fibres sont très abondantes. Les Boulettes de Viande d'Aubergine et Légumes sont des aliments adaptés au régime sans ingrédients d'origine animale et sont particulièrement adaptés au régime calorique contre l'hypercholestérolémie ou d'autres maladies métaboliques ; ils ne sont pas aussi adaptés à un régime anti-surpoids.
La portion moyenne est d'environ 100-150g (245-365kcal).
