Soupe aux lentilles

Avez-vous déjà ouvert les paniers de Noël ? Ils m'en ont donné trois et dans tous les paquets j'ai trouvé des lentilles, une légumineuse porte-bonheur qui est aussi bonne pour notre santé ! J'ai donc pensé que la meilleure façon de les exploiter était de préparer une savoureuse soupe que nous terminerons avec du yaourt grec et du pecorino ! Recette à ne pas manquer !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 112 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour la soupe

  • Quelques feuilles de sauge
  • Q.b. de l'eau
  • Cuisine maison : 30 g de cube de légumes
  • 50 g de céleri
  • 150 g de tomates cuivrées
  • 150 g de carottes
  • 150 g de courgettes
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de lentilles séchées

  Servir

  • 50 g de pécorino
  • 100 g de yaourt grec

  Les matériaux nécessaires

  • Éplucheur de légumes
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Pot
  • Boules
  • Râpe
  • Pochoir étoile

  Préparation

  Avant de commencer
  Pour préparer cette recette, nous vous recommandons de laisser tremper les lentilles séchées la veille, afin de les faire ramollir, accélérant ainsi les temps de cuisson.

  1. Égoutter les lentilles séchées du trempage, les rincer à l'eau courante pour éliminer tous les éléments antinutritionnels (par exemple les phytates).
  2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. A partir de certaines rondelles, obtenir des étoiles à l'aide d'un petit emporte-pièce. Répétez la procédure avec les pommes de terre.
  3. Lavez la tomate et coupez-la d'abord en tranches, puis en cubes réguliers.
  4. Lavez les courgettes et coupez-les en cubes.
  5. Coupez le céleri en morceaux.
  6. Mélanger les légumes coupés en dés et en forme d'étoile dans une casserole, avec les lentilles. Remplissez-le d'eau et ajoutez un cube de légumes maison.Vous pouvez également utiliser du sel simple (à ajouter en fin de cuisson).
  7. Porter à ébullition et cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles aient pris une consistance molle. Quelques minutes avant la cuisson de la soupe, assaisonnez avec quelques feuilles de sauge.
  8. La soupe est prête : servez avec une cuillère à café de yaourt grec par portion et avec un râpé de pecorino ou de parmesan.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Les soupes sont spéciales pour être consommées pendant les mois les plus froids, même pendant les vacances. Et si vous souhaitez apporter un goût de soupe à table même à Noël, pourquoi ne pas la servir sur des petits bols de pain ? Sur cette fête, tout doit être étudié en détail !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La soupe aux lentilles est un aliment qui fait partie du groupe des entrées. Contenant deux ingrédients d'origine animale, comme le yaourt et le pecorino, il ne se prête pas au régime végétalien ; en revanche, il satisfait pleinement les régimes végétariens de type lait, il ne contient pas de gluten, c'est pourquoi il se prête à l'alimentation de la maladie cœliaque, il est cependant à éviter dans le régime contre l'intolérance au lactose.
  La soupe aux lentilles est un aliment peu énergétique, dont les calories proviennent principalement des glucides, suivis des protéines et enfin des lipides. Les glucides ont tendance à être complexes (amidon), les peptides ont une valeur biologique moyenne et les acides gras saturés ; l'apport en fibres est très élevé, tandis que le cholestérol est extrêmement modéré.
  Il se prête à tout régime nutritionnel, y compris celui pour le surpoids et les maladies métaboliques.
  La portion moyenne de soupe aux lentilles est d'environ 250-400g (280-445kcal).