PâTES AUX COURGETTES ET BURRATA

Carte d'identité de la recette

155 KCal Calories par portion

Ingrédients

320 g de pâtes complètes
50 ml de lait
1 pincée de paprika épicé ou de paprika doux
100 g de burrata
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
Zeste de citron non traité
10 g de pignons de pin
Quelques feuilles de basilic
300 g de courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Les matériaux nécessaires

Casserole
Passoire
Mixeur plongeant
Poêle
Becker

Préparation

Lavez les courgettes et parez-les. Faire réduire 2 courgettes en morceaux et une courgette en julienne.
Récupérez les courgettes en petits morceaux dans une poêle et faites-les revenir avec une goutte d'huile, du sel et du poivre.
Faire mariner la julienne de courgettes avec du jus de citron, du sel, du poivre et de l'huile.
Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau abondante et portez à ébullition.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes complètes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.Nous recommandons une cuisson al dente.
Dans une poêle, faire griller les pignons de pin pour en dégager l'arôme puis hacher grossièrement les pignons de pin au couteau.

Saviez-vous que
Les pignons de pin peuvent être remplacés par des amandes hachées grossièrement.

Dans un bécher, recueillir la burrata coupée en morceaux, les courgettes, le lait chaud, le zeste de citron et le basilic : plonger le batteur et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Égoutter les pâtes al dente et les laisser aromatiser dans la sauce aux courgettes.
Servir en terminant le plat avec une julienne de courgettes crues, du paprika épicé et des pignons de pin grillés.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Je parie que vous n'avez pas encore goûté de pâtes aux courgettes comme celle-ci ! Si vous voulez en faire trop, vous pouvez l'enrichir de thon frais trempé dans une marinade au citron : essayez aussi cette combinaison !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Les pâtes aux courgettes et burrata sont une recette qui appartient au groupe des entrées.
Elle a un contenu énergétique important, même si le choix des pâtes complètes et la faible quantité d'huile compensent la densité calorique de la burrata.
L'énergie est principalement fournie par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines ; les acides gras sont principalement insaturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique moyenne à élevée.
Les fibres sont très abondantes et le cholestérol n'est pas très pertinent.
Les pâtes aux courgettes et burrata sont un aliment qui peut également être consommé par des personnes en surpoids et souffrant de pathologies métaboliques, à condition que les poids de la recette d'Alice soient respectés et que les portions soient adéquates pour le cas. Contenant du lactose, il peut être mal toléré par les sujets intolérants au sucre du lait.
L'apport de gluten nécessite de l'exclure de l'alimentation pour la maladie cœliaque.
Il se prête à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
L'abondance de fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
La portion moyenne de Pâtes aux Courgettes et Burrata (cuites) est d'environ 200-250 g (310-390 kcal).
Les valeurs nutritionnelles sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits