Pour cette raison, la carence nutritionnelle et l'excès de cobalt - impossible à obtenir avec l'alimentation - sont étroitement liés à l'apport de cette molécule hydrosoluble du groupe B.
Les principales sources de nourriture sont les mêmes que la vitamine B12, donc essentiellement la viande musculaire, le foie, la moelle osseuse, les produits à base de poisson et le jaune d'œuf.
Les bactéries (également les cyanobactéries) et les archées sont capables de le métaboliser de manière autonome, mais il n'est pas prouvé que les aliments fermentés puissent contenir des quantités importantes de cet élément - également parce qu'ils devraient se répliquer dans des environnements contenant le minéral, tels que certains cours d'eau ou certains sols.
Le cobalt non lié à la cobalamine peut être trouvé dans certaines plantes - voir ci-dessous.
Pour en savoir plus : Chrome : qu'est-ce que c'est, à quoi sert-il et où le trouver de tous les animaux.
C'est un constituant clé de la cobalamine, également appelée vitamine B12, qui est le principal « réservoir biologique » du cobalt (élément ultra-trace).
