Qui a dit que la piadina était un plat réservé à l'été ? Pour ceux qui ne peuvent pas abandonner, je propose aujourd'hui une version hivernale de ce délice : les champignons, le potiron et le fromage fumé sont les protagonistes.
Carte d'identité de la recette
- 151,5 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 gr de farine type 1
- 160 ml d'eau
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 7 gr de sel
- 5 gr de levure pour tartes salées
Pour la farce
- 300 grammes de julienne de potiron
- 300 gr de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel au goût
- Poivre à goûter
- persil au goût
- 200 gr de fromage fumé
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Planche à pâtisserie
- Mattarella
- Tamis
- Poêle
Préparation
- Tout d'abord, préparez la garniture. Nettoyez le potiron, enlevez les graines et les filaments internes, puis coupez la croûte coriace et extrayez la pulpe. Râper le potiron pour obtenir une julienne ; Sinon, coupez la citrouille en très petits cubes.
- Nettoyez les champignons, coupez-les en lamelles et ramassez-les dans une casserole avec le potiron : assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.Cuire les légumes pendant 10-15 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du persil frais au goût.
- Pendant ce temps, préparer la pâte pour les wraps : dans un bol, mélanger la farine type 1 avec la levure pour tartes (action instantanée), et le sel. Au centre, verser l'huile et l'eau : bien mélanger, d'abord avec une louche, puis avec vos mains, jusqu'à ce que la pâte soit molle mais pas collante.
La farine complète donne une saveur rustique à la piadina, qui se prête à être farcie de légumes à forte saveur, comme le potiron, le radicchio, les champignons, le chou-fleur et les épinards.
- Enveloppez la pâte dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer une dizaine de minutes.
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