Beaucoup les adorent avec de la crème, d'autres les préfèrent avec des glaces sans oublier ceux qui s'en servent pour préparer d'excellentes confitures ou de délicieux puddings ! Un vrai délice aussi ! Vous n'avez pas encore compris ce que je veux dire ? Je parle de la fraise, l'un des fruits qui marque l'arrivée du printemps.Jusqu'à présent je vous ai expliqué comment ce fruit (ou plutôt ce faux fruit) est idéal pour préparer toutes sortes de douceurs.Je n'ai jamais essayé de rehausser le Agréable saveur de Fraises pour un bon risotto ?Aujourd'hui c'est la recette du jour : voyons donc les doses et ingrédients pour la préparation du désormais célèbre risotto aux fraises.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 106 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300g de riz
- 200 g de fraises
- 80-100 ml de vin blanc sec
- 30 g de crème à cuisiner
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- q.s. de bouillon de légumes ou de viande
- 20 g de parmesan râpé
- juste assez de glaçage au vinaigre balsamique
- une pincée (facultatif) de poivre
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- Couteaux (mieux si en céramique)
- Mélangeur à immersion avec verre
- Petite casserole pour le bouillon
- Casserole avec couvercle pour la cuisson du riz
- Râpe à parmesan
- Louches en bois et pour le bouillon
- Passoire
Préparation
- Nettoyez les fraises, retirez les parties non comestibles et coupez-les en petits morceaux avec le couteau en céramique. Verser les fraises dans un bol et les recouvrir de vin blanc : laisser macérer les fraises 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes en faisant bouillir le céleri, la carotte et la courgette dans beaucoup d'eau chaude salée.
- Versez une goutte d'huile dans une casserole et faites griller le riz pendant quelques minutes.
- Egouttez les fraises avec la passoire et recueillez le vin, qui aura extrait une partie des principes actifs des fraises et ainsi pris une couleur agréablement rose.
- Déglacer le riz avec le vin aromatisé, puis procéder comme un risotto normal en hydratant progressivement le riz avec le bouillon de légumes bouillant.
- Mixer une partie des fraises au mixeur plongeant ; à mi-cuisson, ajoutez le smoothie aux fraises au riz et aux fraises hachées restantes.
- Terminer la cuisson en ajoutant juste assez de bouillon pour obtenir une consistance crémeuse.
- Lorsque le risotto est prêt, incorporer une cuillerée de crème de cuisson et du parmesan râpé.
Saviez-vous que
Normalement, le riz aux fraises est fait avec du beurre. Pour réduire un peu les calories, le risotto est ici proposé avec l'ajout de très peu de crème : le résultat sera un risotto crémeux, extrêmement savoureux et plus léger que la recette classique. On se souvient aussi que les matières grasses de la crème ne sont pas "cuites" avec le riz (comme on le ferait avec le beurre) : la crème n'est en effet ajoutée qu'à la cuisson.- Servir en terminant par une goutte de glaçage balsamique et, si vous le souhaitez, du poivre noir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'imposante saveur sucrée des fraises domine ce risotto, mais à déguster en entrée (pas en dessert).La touche finale ?Une goutte de glaçage balsamique : une pépite qui rehausse la saveur du plat tout en soulignant la douceur de certaines fraises .Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
NB. Les valeurs indiquées ici se réfèrent au plat fini et prennent donc également en compte la réhydratation du riz lors de la cuisson (environ 300%). Le risotto aux fraises est une entrée assez légère, faible en gras et pauvre en protéines ; il a une digestibilité remarquable mais il faudrait le contextualiser dans un repas complet. La portion de risotto aux fraises est d'environ 80-100g d'ingrédients secs ou 240-300g de risotto prêt à l'emploi (environ 250-320kcal).
