Pour rendre vos plats préférés croustillants avant de les tremper dans l'huile bouillante il est indispensable de les envelopper de pâte à frire. Il existe d'innombrables variantes de pâte à frire : aujourd'hui je vous propose une version sans oeuf et sans gluten. "!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 156 KCal Calories par portion
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Les bonnes alternatives
Comme alternative à l'eau gazeuse, la bière peut être utilisée.
Le bicarbonate de soude rend la pâte plus gonflée et plus moelleuse, mais il peut également être omis de la recette : vous obtiendrez une pâte plus compacte. Le citron est utilisé pour faire fonctionner le bicarbonate de soude.- Laisser reposer la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
- La pâte est prête : elle peut être utilisée immédiatement ou conservée au réfrigérateur pendant une journée. Pour mieux apprécier sa consistance, il est conseillé de plonger les aliments dans une pâte très froide.
Le bon conseil
Avant de tremper les légumes dans la pâte, il est conseillé de les passer rapidement sur la farine (ou sur la fécule de maïs pour la version sans gluten) pour qu'elle adhère mieux aux aliments.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La pâte de pois chiches est très savoureuse et est parfaite pour les champignons, les fleurs de courgettes, les carottes, le chou-fleur et bien d'autres légumes. Vous pouvez aussi l'utiliser pour envelopper des boulettes de légumes avant de les tremper dans l'huile !Agrémentez-la de romarin haché ou d'une cuillère à café de curcuma pour la rendre encore plus appétissante.
Essayez aussi les légumes panés à la sauce à l'orange !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pâte à frire vegan et sans gluten est un ingrédient assez calorique, qui peut être utilisé pour cuisiner différentes recettes (plats, accompagnements, desserts, etc.).
Les calories proviennent principalement des glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
Les glucides sont majoritairement complexes, les peptides ont une valeur biologique moyenne (élevée si l'on considère l'association céréales-légumineuses) et les lipides insaturés.
Le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont abondantes.
En soi, la pâte à frire sans œufs avec farine de pois chiches est un aliment qui se prête à la plupart des régimes. Il n'en va pas de même des recettes dans lesquelles il est utilisé, qui devraient plutôt être évitées par les personnes en surpoids.
Si la portion était suffisamment grande, la richesse en fibres pourrait augmenter le transit intestinal.
Il ne contient ni gluten ni lactose, il se prête donc au régime contre ces intolérances alimentaires.
En soi, il n'a aucune contre-indication pour les philosophies végétariennes et végétaliennes.
La portion moyenne varie selon la recette dans laquelle elle est utilisée et la surface des aliments utilisés
