La beauté de la cuisine est qu'elle n'a pas de règles et qu'en cuisine il suffit d'utiliser une pincée d'imagination pour obtenir des résultats étonnants. En utilisant des ingrédients alternatifs, il est possible de créer des plats "avec un" œil qui trompe ", comme les pâtes à la carbonara que je m'apprête à vous offrir. Si à première vue ce plat vous semblera être un festin d'œufs et de bacon, en bouche ce sera une agréable surprise végétale.Voyons comment préparer la carbonara végétalienne.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 146 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 180 g de spaghettis ou autre type de pâtes complètes
- q.s. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 noix de muscade râpée
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 50 ml d'huile de maïs
- 25 ml de lait de soja
- 100 ml d'eau
- 10 g de farine de pois chiche
- 300 g de poivrons
- 125 g de tofu
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Fourchette à spaghetti
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Laver les poivrons, retirer la tige et les extrémités. Couper les poivrons en fines tranches.
- Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle et faire revenir les poivrons quelques minutes en maintenant un feu vif. Sel et poivre au goût. Baisser le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Saviez-vous que
Ceux qui souhaitent retirer la peau des poivrons pour les rendre plus digestes, peuvent opter pour une cuisson au four : dans ce cas, les poivrons doivent être emballés dans du papier aluminium (entiers, sans les couper ni retirer le pédoncule) et cuits à 180°C à 40 minutes. Le retrait ultérieur de la peau sera très simple. Alternativement, les piments peuvent être passés sur une flamme nue, capable de brûler la peau : celle-ci peut alors être retirée tout aussi rapidement. Dans ce dernier cas, les poivrons doivent être cuits dans une poêle.- Mixer les poivrons au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Trempez les spaghettis entiers dans de l'eau légèrement salée et faites-les cuire pendant 10 minutes ou moins, en suivant les instructions suggérées dans l'emballage.
- Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.Assaisonnez avec des épices au goût (curcuma, curry, paprika et muscade) et salez légèrement.
- Préparez la crème végétale en mélangeant 1 part de lait de soja et 2 parts d'huile de graines, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
- Dissoudre la farine de pois chiche dans l'eau et l'ajouter au tofu.Remuez quelques minutes et ajoutez la crème de piment.
- Égoutter les spaghettis complets de l'eau et les jeter dans la casserole, éteindre le feu et ajouter la crème de légumes.
- Servir les spaghettis aux légumes à la carbonara avec du poivre fraîchement moulu.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qui sait si ce nouveau plat « d'aujourd'hui » deviendra un grand classique « de demain » ! J'adore twister les plats traditionnels pour les adapter aux différentes philosophies alimentaires et je vous garantis que cette recette est à l'épreuve des omnivores !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Carbonara Vegan est une entrée avec un apport calorique important, mais toujours inférieur à la recette classique des omnivores.
L'énergie est apportée avant tout par les lipides (qui ont tendance à être insaturés), suivis des glucides et enfin des protéines. Le cholestérol est absent et les fibres sont plus que pertinentes. La Finta Carbonara convient à l'alimentation des personnes souffrant d'hypercholestérolémie et d'autres maladies du métabolisme ; il est cependant indispensable de contrôler les portions afin de ne pas dépasser la charge glycémique en cas de diabète mettez-le de type 2.
La portion moyenne des aliments cuits est d'environ 200g (290kcal).
ATTENTION : les valeurs nutritionnelles sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits.
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