Pour fêter la journée de la femme, j'ai commencé (évidemment !) à réfléchir au menu. Dans cette fête tout se teinte de jaune et de vert pour rappeler les couleurs du mimosa y compris les plats ! Alors mettons de la couleur dans l'assiette : pour l'occasion j'ai concocté un risotto spécial, parfumé au safran, citron et fenouil, et agrémenté de croustillant pistache !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 142 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 320 g de riz
- 640 ml d'eau
- 1 sachet de safran
- 50 g de pistaches
- Q.b. de fenouil
- Jus et zeste de citron non traités
- 50 g de fromage à pâte molle
- 1 cuillère à soupe de sel ou de crème de noix végétale
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
- Louche
- Citrons de rangée
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Veuillez noter
Pour réaliser ce risotto, nous avons choisi des ingrédients qui rappellent les couleurs typiques de la Journée de la Femme : le jaune du safran et du citron, et le vert du fenouil et des pistaches.- Portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel au goût.En alternative au sel, utilisez une cuillerée de crème de légumes maison en cubes.
- Verser le riz et mélanger. Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 12-15 minutes (selon le type de riz choisi), en remuant souvent pour faciliter la libération de l'amidon des grains : vous obtiendrez ainsi un risotto très crémeux.
- Pendant ce temps, hachez du fenouil frais et faites griller les pistaches dans une poêle. Hachez ensuite grossièrement les pistaches pour obtenir un grain.
- Quelques minutes avant la cuisson du riz, dissoudre un sachet de safran dans très peu d'eau chaude, et l'ajouter au riz. Incorporer un peu de stracchino et parfumer avec du jus et du zeste de citron.
- Éteignez le riz et parfumez au fenouil.
- Servir et servir avec des pistaches hachées et un peu de zeste de citron.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un risotto crémeux au goût unique est exactement ce dont nous avons besoin pour honorer la Journée de la Femme avec le contraste du jaune et du vert ! J'ai déjà pensé à faire la fête avec ma sœur et ma mère pour le déjeuner et avec des amis pour le dîner : et quels plats proposerez-vous pour cette fête ?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Risotto Mimosa est une entrée à énergie moyenne, avec une prédominance calorique attribuable aux glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les acides gras sont majoritairement insaturés, le cholestérol est pertinent et les fibres ne sont pas trop abondantes.
Le Risotto Mimosa doit être consommé avec modération dans l'alimentation du sujet en surpoids, du diabétique et des "hypertriglycéridémiques".
La portion moyenne est d'environ 200-250g (280-350kcal).
