Pour enrichir vos plats de saveurs, inutile de les recouvrir de tonnes de sauces ! Les épices deviennent nos plus fidèles alliées en cuisine mais parfois, faute de temps ou de disponibilité des herbes aromatiques, nous préférons ne pas les utiliser. Faisons ceci : pour toujours avoir les épices à portée de main, nous préparons un sel aromatique. Comme, comment? Découvrez-le dans la vidéo.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 12 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Sel aux herbes pour viandes et légumes
- 200 g de sel de mer entier ou gros sel
- Quelques feuilles de menthe
- 1 brin de persil
- 1 cuillère à soupe de piment vert mariné
- Quelques feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- Zeste de citron non traité
Sel aromatisé pour poisson
- Quelques brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de poivre rose
- 1 cuillère à café de thym
- 1 touffe de fenouil
- Zeste de citron non traité
- 1 gousse d'ail
- 200 g de sel de mer entier ou gros sel
- 1 morceau de racine de gingembre
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Avant de commencer
Pour préparer cet assaisonnement, nous vous recommandons d'utiliser du sel marin entier, particulièrement riche en oligo-éléments. Par rapport au sel de table raffiné, le sel complet se distingue par une concentration plus faible en chlorure de sodium et une quantité non négligeable d'iode, de magnésium, de potassium et d'autres minéraux.- PRÉPARATION DU SEL POUR AROMATISER VIANDES ET LÉGUMES : Lavez les herbes aromatiques fraîches (menthe, romarin, persil, sauge) et séchez-les soigneusement. Récupérez les épices dans un mixeur, ajoutez le zeste de citron, le poivre vert et le sel de mer entier. Mixez jusqu'à obtenir un grain assez fin.
- PRÉPARATION DU SEL POUR ASSAISONNER LE POISSON : Lavez le fenouil et la ciboulette, séchez-les et récupérez-les dans le bol d'un mixeur puissant. Ajouter l'ail épluché et sans cœur, le gingembre frais, le thym, le zeste de citron, les baies de poivre rose et le sel de mer entier. Mixer pour obtenir un grain assez fin.
- Répartir les deux types de sel séparément dans des assiettes recouvertes de papier sulfurisé. Laisser sécher le sel aromatique pendant environ une heure, en maintenant des températures basses (40°C) : cette étape est importante pour éliminer l'excès d'humidité.
- Laisser refroidir les sels aromatisés et les mettre en pots : ils se conservent longtemps, voire 6 mois, à l'abri de l'humidité.
Autres variantes
Le sel peut être enrichi de nombreux autres ingrédients, tels que : zeste d'orange, lavande, anis, genévrier, laurier, origan, etc. Vous pouvez même mélanger le sel avec du vinaigre balsamique ou de la vanille !Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le sel aromatisé est également parfait pour offrir à vos amis, peut-être lorsque vous êtes invité à un dîner à la maison. Dans ce cas, utilisez un peu d'imagination pour créer votre emballage le plus beau et le plus accrocheur.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Sel Aromatisé pour Légumes, Viandes et Poissons est un produit qui fait partie du groupe des condiments.
Il a un apport énergétique négligeable ; les calories sont principalement fournies par les glucides, suivis par des pourcentages négligeables de lipides et de protéines.
Les glucides sont présents sous forme simple et complexe, les acides gras sont majoritairement saturés et les peptides ont une faible valeur biologique.
Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
Le Sel Aromatisé pour Légumes, Viandes et Poissons convient à tout type de régime et - s'il est utilisé à petites doses - n'a pas de contre-indications. Il ne contient ni gluten ni lactose, c'est pourquoi il se prête à l'alimentation des intolérances associées.
Il est admis par les philosophies végétariennes et végétaliennes.
Il n'y a pas de portion moyenne.
