TARTE AUX FRAISES - POISSON D'AVRIL

Carte d'identité de la recette

238 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour la pâtisserie

200 g de farine blanche de type 00
Zeste râpé de citron non traité
1 pincée de sel
20 g (1 moyen) de jaunes d'œufs
60 g (1 moyen) d'œufs
40 ml de lait
40 g de beurre
70 g de sucre
50 g de fécule de maïs

Pour le remplissage

100 g de confiture d'abricots
Environ 200 g de fraises

Les matériaux nécessaires

bol
La balance pèse la nourriture
Coupe-pâtes ou couteau
Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Cuillerée à soupe
Planche à découper
Film transparent
Rouleau à pâtisserie
Râpe à citron ou rangée

Préparation

Préparez la pâte brisée légère. Dans un bol, tamiser la farine blanche et la fécule de maïs. Ajouter le sucre, une pincée de sel et parfumer avec le zeste d'un citron bio.

Saviez-vous que
L'amidon de maïs rend la pâte plus douce et plus moelleuse. En variante, de l'amidon de blé ou de l'amidon de riz peut être utilisé.
Nous n'avons pas utilisé de levure dans la recette : ainsi, pendant la cuisson, la pâte gardera sa forme parfaite.

Au centre, ajoutez un œuf et un jaune. Chauffer légèrement le lait et ramollir le beurre. Mélanger le mélange avec le reste des ingrédients, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
Enroulez la pâte sur du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure : ainsi, la pâte sera plus facile à étaler.
Reprenez la pâte et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de quelques millimètres d'épaisseur en prenant soin de laisser le papier cuisson sous la pâte.
Avec la pointe d'un couteau ou d'un bâton, dessinez la forme d'un poisson avec les nageoires, puis gravez la pâte à l'aide d'un tour à pâtisserie. Avec les chutes, formez le bord du poisson, et collez-le en pinçant la pâte avec les mains. Il est recommandé de se référer à la vidéo.
Réalisez une petite boule de pâtes et réservez : elle servira à représenter l'oeil du poisson.
Disposer le papier cuisson avec la forme du poisson sur une assiette, puis garnir d'une fine couche de confiture d'abricots.
Placer la boule de pâtes à hauteur des yeux du poisson.
Cuire la tarte dans un four préchauffé à 160°C pendant 20-25 minutes.

L'idée alternative
En alternative à la confiture, il est possible de garnir la tarte de crème pâtissière.
Dans ce cas, la pâte devra être cuite à part : pour la cuisson, il est conseillé de recouvrir la pâte de papier cuisson et de légumineuses séchées (ce qui évitera que la pâte ne gonfle). La coque sablée est ensuite cuite au four à 160°C et laissée refroidir. Par la suite, la pâte peut être remplie de crème pâtissière et de fraises.

Pendant ce temps, nettoyez les fraises, lavez-les à l'eau froide courante, séchez-les et retirez le pédoncule. Couper les fraises en tranches.
Sortir la tarte du four et laisser refroidir.
Décorez la tarte de tranches de fraises pour créer l'effet "écailles" du poisson.
Servir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

La tarte est prête à être servie.
Mais maintenant je dois te dire toute la vérité : je t'ai fait un poisson d'avril, pas seulement avec cette tarte, mais aussi avec ma (fausse) nudité.Je ne me déshabillerais jamais devant la caméra ! J'aime prendre mon public à la gorge, ou plutôt j'aime tous vous conquérir avec ma passion pour la cuisine ! J'espère que cette vidéo un peu bizarre vous a plu !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La Tarte aux Fraises est une douceur pas trop énergétique mais riche en glucides. Les lipides et les protéines ne sont pas excessifs ; les acides gras sont divisés presque également entre saturés et insaturés. Le cholestérol est abondant, tout comme les fibres.
La Tarte aux Fraises ne convient pas au régime des sujets en surpoids, ceux souffrant de diabète sucré de type 2 et/ou d'hypertriglycéridémie, de maladie cœliaque et d'intolérance au lactose.
La portion moyenne est d'environ 40g (95kcal).