Doux rendez-vous avec Noël ?
Panettone, pandoro, biscuits de Noël en tout genre : quoi d'autre à ne pas manquer sur la table en ce jour férié ? Je dirais la bûche sucrée ! C'est un dessert typique de la tradition française de Noël, qui fait désormais aussi partie de la nôtre !
Je le propose avec une garniture de crème de marrons et un enrobage de chocolat ! Êtes-vous curieux de savoir ce que c'est?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 292 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la génoise (pâte à biscuits)
- 300 g (5 moyens) d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 steak à la vanilline
- 75 g de farine de riz
- 75 g de farine blanche de type 00
- 150 g + 40 g (pour saupoudrer) de sucre
Couvrir
- 300 g de ganache au chocolat
Pour la farce
- 200 g de crème de marrons
- 40 ml de lait
- 200 g de crème Chantilly ou de crème fraîche
Les matériaux nécessaires
- 1 torchon en lin
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Batteur à main électrique
- Spatule
- Couteau bien aiguisé
- Fourchette à décorer
- Plat
- Louche en bois
- 1 passoire
Préparation
- Préparez la génoise roulée (pâte à biscuits). Au batteur électrique, travaillez longuement les œufs, le sucre, la vanilline et une pincée de sel (pendant au moins 10-15 minutes) : le mélange doit être extrêmement mou.
Attention
Le secret pour obtenir un disque de génoise très moelleux est de travailler les œufs avec le sucre longtemps !- Ajouter lentement les deux farines (riz et farine de blé) au mélange d'œufs et de sucre, en mélangeant le tout avec une cuillère en bois ou une spatule. Lors de cette opération, il est recommandé d'incorporer de l'air au mélange, pour le rendre le plus doux possible.
- Verser la mousse obtenue dans une plaque allant au four convenablement tapissée de papier sulfurisé.
- Cuire le mélange à four chaud à 200°C pendant 6-7 minutes.
Attention
La surface du gâteau ne doit pas brunir !- Pendant ce temps, répartissez 40 g de sucre semoule à la surface d'un linge en lin : cette opération est importante pour éviter que la génoise ne colle au linge.
- Retournez la génoise chaude sur le torchon saupoudré de sucre. Retirer délicatement le papier sulfurisé et laisser refroidir 15 minutes en recouvrant d'un autre chiffon ou d'une feuille de papier sulfurisé.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la chantilly (ou chantilly) avec la crème de marrons jusqu'à ce que le mélange soit tendre.
- Mouiller la génoise avec le lait.
- Garnir la génoise d'une généreuse couche de crème de marrons en laissant les bords découverts.
- Rouler la génoise fourrée sur elle-même en commençant par le côté le plus court.
- Laissez refroidir le roulé au réfrigérateur pendant au moins une heure pour compacter les ingrédients : ainsi, il sera plus facile de couper la bûche.
- Avec un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités du rouleau sur une épaisseur d'environ 5-7 cm.
- Déplacez les deux morceaux de "tronc" sur les côtés opposés du rouleau, comme pour former une branche d'arbre.
- Recouvrir toute la surface de la bûche avec la ganache au chocolat en réalisant des décorations à la fourchette selon vos envies. Ceux qui le souhaitent peuvent améliorer l'esthétique de la bûche à l'aide de la poche à douille (ou de la seringue à pâtisserie) avec le bec étoile.
- Servir très froid.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si vous ne savez pas quoi offrir à un ami ou un parent pour Noël, la bûche préparée de vos mains peut être une idée très douce !Et puis servie sur la table, cette bûche est un délice élégant que personne ne pourra dites non (même après un grand festin).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Tronchetto de Noël sans beurre est la version allégée d'un dessert traditionnel d'hiver. Elle se caractérise par un apport énergétique notable, essentiellement apporté par les glucides ; les lipides sont également bien présents, tandis que les protéines ne sont pas nombreuses. La dégradation des graisses est en faveur des graisses saturées ; le cholestérol est élevé et la carence en fibres. Ce dessert n'est PAS adapté à un régime contre le surpoids et contre les maladies métaboliques.La portion moyenne de Tronchetto di Natale sans beurre est d'environ 35-45g (100-130kcal).
