TARTE à LA RICOTTA

Carte d'identité de la recette

296 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour la pâtisserie

350 g de farine blanche type 00
2 cuillères à soupe (30 ml, si besoin) de lait
8 g (demi sachet) de levure chimique
zeste râpé de citron non traité
140 g de beurre
150 g de sucre
80 g (4 moyens) de jaunes d'œufs

Pour la crème

150 g de raisins secs
60 g (moyen) d'œufs
300 g de ricotta fraîche
un demi verre de rhum
20 g de pignons de pin
q.s. pour l'eau de trempage
120 g de sucre

Les matériaux nécessaires

2 grands bols
1 rouleau à pâtisserie
1 cuillère en bois
Papier sulfurisé
1 moule de 26 cm de diamètre
Petit couteau pour râper le zeste de citron
1 mixeur à crème électrique (facultatif)
1 passoire
1 moule en nid d'abeille ou emporte-pièces

Préparation

La première chose à faire est de préparer la pâte brisée. Dans un grand bol, verser la farine, ajouter le sucre, le beurre à température ambiante ou fondu au micro-ondes, les jaunes et la levure tamisée. Terminez en râpant le zeste d'un citron non traité pour rendre le parfum agréable.
Remuez avec une cuillère en bois pour mélanger les ingrédients. Si la pâte est trop dure à mélanger avec une cuillère en bois, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
Verser ensuite le mélange dans la planche à pâtisserie et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la crème à la ricotta. Tout d'abord, faites tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante et du rhum pendant quelques minutes.
Au batteur électrique, verser le sucre, l'œuf et la ricotta : mélanger à vitesse modérée pendant quelques minutes.
Ajouter les raisins secs bien pressés et les pignons de pin au mélange de ricotta et mélanger avec une cuillère en bois.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en évitant de la rendre trop fine. Transférez le tout dans une casserole (à charnières recommandées) d'un diamètre de 26 cm.

je recommande d'accord
Avant de transférer la pâte brisée dans le moule, il est conseillé de la tapisser de papier sulfurisé : ainsi, il sera plus facile de démouler le gâteau.
Un autre conseil important est de former le bord de la tarte assez épais et haut, pour éviter que la crème de ricotta ne s'échappe pendant la cuisson.

À ce stade, versez le mélange de ricotta sur la pâte brisée.
Décorez à votre guise avec des chutes de pâte brisée. Alternativement, créez un "couvercle" en nid d'abeille avec l'outil approprié : de cette façon, le dessert semblera préparé par un chef pâtissier !
Cuire le gâteau au four chaud, préchauffé à 180°C, pendant environ 25-30 minutes.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

La tarte à la ricotta est un vrai régal à se laisser de temps en temps pour chouchouter un peu nos papilles. Imaginez-vous vous réveiller le matin avec le parfum délicat et invitant de ce gâteau fraîchement sorti du four, eh bien, la façon idéale de commencer la journée.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La tarte au fructose d'Alice est une version particulièrement savoureuse de la recette traditionnelle ; le choix du fructose à la place du saccharose permet (grâce à ses propriétés chimiques) de réduire ses quantités au profit de la charge glycémique et de profiter de l'index insulinique plus faible. Cependant, en observant la traduction nutritionnelle ici à côté, on peut voir que l'apport de graisses saturées et de cholestérol (issu du beurre et du jaune d'œuf) ne se dissocie pas beaucoup de la moyenne des tartes traditionnelles, par conséquent, ce serait une bonne habitude qu'il a été consommé normalement.Portions recommandées : environ 50-60g à la fois et pas plus d'une fois par jour.