Aujourd'hui nous allons nous amuser à créer une recette spéciale que nous pourrons adapter à d'autres préparations culinaires infinies : l'ingrédient principal est l'avocat, un fruit originaire d'Amérique que nous les Italiens aimons tant. L'avocat est un fruit spécial car très riche en bons graisses, avec une pulpe de beurre et une saveur neutre. Précisément pour ses caractéristiques nutritionnelles, l'avocat se prête à être utilisé comme substitut du beurre animal ou de la margarine.Aujourd'hui nous allons voir comment l'utiliser pour obtenir une crème végétale délicate et unique !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 228 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 220 g de pulpe d'avocat mûre propre
- Jus et zeste de citron non traités
- Essence de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Coupez un avocat mûr en deux, dans le sens de la longueur. Retirez le noyau, éventuellement à l'aide d'un couteau. Épluchez chaque moitié d'avocat et coupez la pulpe.
Le conseil ok
Pour obtenir un excellent résultat, l'avocat doit être bien mûr. Pour comprendre le bon degré de maturité, il suffit d'appuyer sur la peau avec le doigt, de manière délicate : si le doigt s'enfonce légèrement, cela signifie que l'avocat est mûr au bon endroit.- Couper la pulpe d'avocat en cubes.
- Mélanger la pulpe d'avocat dans un mixeur, en ajoutant le zeste de citron, le jus d'une moitié, le sirop d'agave et, au goût, l'essence de vanille.
- Mélanger par intermittence jusqu'à ce que le mélange rappelle la consistance d'une crème.
- La « crème » d'avocat est prête et peut être utilisée pour décorer des cupcakes, garnir des gâteaux ou faire du cheesecake.
La version salée
Ceux qui souhaitent obtenir une crème d'avocat pour enrichir des canapés, des toasts, des croûtons ou des sandwichs, peuvent faire la version salée. Dans ce cas, il est conseillé de mélanger la pulpe d'avocat mûre avec une gousse d'ail, une pincée de sel, une demi-cuillère à café de paprika et des herbes aromatiques (ex : persil, basilic, ciboulette).Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La préparation de la crème d'avocat est très simple : en seulement 5 minutes, nous avons obtenu une crème spéciale pour accompagner des bonbons, décorer des muffins ou remplir des choux à la crème ! La crème d'avocat, sucrée ou salée, se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La crème d'avocat est un aliment d'origine végétale qui entre également dans le groupe des graisses d'assaisonnement.
Par rapport aux autres aliments de la même catégorie, il a un apport énergétique modéré (encore inférieur à celui de la crème animale). Les calories proviennent principalement des lipides, suivis des glucides et enfin des protéines. Les acides gras sont majoritairement monoinsaturés, les glucides surtout simples et les peptides ont tendance à avoir une faible valeur biologique. Le cholestérol est absent et les fibres sont présentes en excellentes quantités.
La crème végétale d'avocat est un produit qui se prête à n'importe quel régime; s'il est utilisé dans les bonnes quantités, il n'a pas de contre-indications pour les sujets en surpoids ou ceux souffrant de maladies métaboliques. Il convient aux intolérances au lactose et au gluten. Il convient également au régime nutritionnel des végétariens et végétaliens.
La portion moyenne de crème végétale d'avocat est d'environ 25 à 50 ml (55 à 115 kcal).
