Quelle est votre boisson préférée ? Parfois, lorsque je sors avec des amis, j'aime siroter du mojito, une boisson alcoolisée à base de menthe, de citron vert, de cassonade et de soda ou d'eau fortement gazeuse. Alors j'ai eu une « idée hilarante : que dire si on prépare un dessert au goût de Mojto ? La préparation est facile et le goût vous impliquera.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 231 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le socle
- 150 g de boudoirs
- 200 ml de lait
- 50 ml de sirop de menthe
Pour la décoration
- Quelques feuilles de menthe
- 50 g de citron vert
- 50 g de crème fraîche
Pour la crème mojto
- 4 g d'ichtyocolle
- Jus et zeste de citron vert
- 1 bouquet de menthe
- 80 g de cassonade
- 1 petit verre de rhum
- 100 g de crème fraîche
- 150 g de fromage à tartiner
- 100 g de ricotta fraîche
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
- Papier sulfurisé ou film alimentaire
- Fouets électriques
- Mixer
- Bols de différentes tailles
Préparation
- Tapisser un moule à charnière d'un diamètre de 18 cm de film alimentaire ou de papier sulfurisé.
- Préparez le sirop pour les boudoirs en mélangeant le lait avec le sirop de menthe.
- Couper les boudoirs avec un couteau en essayant d'obtenir des morceaux un peu plus gros que la hauteur de la poêle.
- Tremper les boudoirs dans le sirop en les retournant rapidement dans le liquide. Disposer les boudoirs, coupés et trempés, le long du bord de la poêle. Tremper les chutes de biscuits dans le sirop et réaliser la base en prenant soin de ne pas laisser d'espaces vides.
- À ce stade, préparez la crème de remplissage "mojto".
Saviez-vous que
Le Mojto est un cocktail qui est fait en broyant de la menthe fraîche et des morceaux de citron vert dans de la cassonade. Le tout est ensuite mélangé avec du rhum blanc et de l'eau gazeuse ou de l'eau de Seltz.- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
- Dans un récipient mixeur, récupérer le zeste de citron vert, la menthe et la cassonade. Mélanger le mélange jusqu'à obtenir une poudre.
- Dans le récipient d'un blender, mélanger la ricotta fraîche avec le fromage à tartiner, le rhum blanc, la poudre de cassonade à la menthe et le jus d'un citron vert. Travailler le mélange en crème.
- Filtrer le reste de sauce à la menthe pour retirer les miettes de boudoirs. Chauffer le liquide et dissoudre l'isinglass pressé du trempage dans l'eau.
L'alternative à l'isinglass
Pour la version végétarienne il est recommandé de remplacer la colle de verre par une cuillère à café d'agar agar : dans ce cas, la poudre d'agar doit être dissoute dans un liquide porté à 80°C, puis mélangée avec le reste des ingrédients.
Pour la variante vegan, vous pouvez remplacer la base de boudoirs par une génoise vegan, du lait animal par du lait végétal et de la ricotta fraîche et tartinée de tofu. La crème de vache peut également être remplacée par de la crème d'avocat ou du beurre de coco fouetté.- Verser la gélatine dissoute dans la crème ricotta. Laisser refroidir au réfrigérateur une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Ajouter la chantilly à la crème "mojto" en prenant soin de mélanger de bas en haut.
- Verser la crème dans le cercueil de boudoirs et laisser au réfrigérateur quelques heures.
- Décorez le cheesecake Mojto avec de la crème fouettée, de la menthe et des tranches de citron vert.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Quelle bonne idée de transformer notre boisson préférée en dessert ! Et maintenant, le choix vous appartient : préférez-vous siroter le mojto traditionnel ou manger une belle tranche de ce doux, délicat et parfumé ? Devinez ma réponseValeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Cheesecake Mojito est une recette qui appartient au groupe des desserts froids.
Il dispose d'un apport énergétique important, apporté avant tout par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides simples saturés et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
Le cholestérol est élevé et les fibres sont rares.
Cheesecake Mojito ne se prête pas au régime contre le surpoids et les maladies métaboliques : hyperglycémie et diabète de type 2, hypertriglycéridémie et hypercholestérolémie.
Il ne convient pas au régime nutritionnel des personnes coeliaques et intolérantes au lactose.
Elle est admise par la philosophie végétarienne (si l'isinglass est de type végétal) mais pas par la végane.
La portion moyenne est de 40-50g (environ 90-115kcal).
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