Si vous pensez que faire un bon pain maison est une « entreprise titanesque, gageons qu'avec cette recette vous allez changer d'avis ? si je te disais qu'il ne faut pas se salir les mains pour avoir ce pain, pourrais-je encore plus t'intriguer ?
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 170 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 500 g de farine manitobaine
- 475 ml d'eau
- 12 g de levure de bière fraîche ou 4 g de levure de bière séchée
- 5 g de sucre
- 12 g de sel
Les matériaux nécessaires
- bol
- Tamis
- La balance pèse la nourriture
- Plat rectangulaire ou rond
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine du Manitoba et ajouter une cuillère à café de sucre, du sel et de la levure sèche.
Alternatives ok
En alternative à la levure de bière sèche, vous pouvez utiliser 12 g de levure de bière fraîche ou de pâte levée (à dose égale à 30% du poids de la farine).- Ajouter l'eau tiède et mélanger au fouet pour dissoudre tous les grumeaux : vous devrez obtenir une pâte épaisse.
- Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures.
Saviez-vous que
en laissant reposer la pâte longtemps, les levures sont « endormies » (leur action est ralentie) ; en conséquence, un mélange très aromatique et digeste sera obtenu. Les pâtes mûriront au bon moment et acquerront un parfum extraordinaire.- Après une journée de repos au réfrigérateur, les pâtes sont prêtes à être cuites : à la vue, elles apparaissent très gonflées et la surface présente de nombreuses bulles.
- Préchauffer le four à 250°C et placer une casserole avec un peu d'eau au fond pour créer la bonne humidité dans le four.
- Transvaser le mélange dans un moule rectangulaire (dimensions : 15 X 20 cm) ou rond (diamètre 22 cm) pour obtenir un pain très large et haut. Ceux qui le souhaitent peuvent prendre le mélange par cuillerées et le placer sur une plaque à pâtisserie pour obtenir autant de petits sandwichs. Dans ce dernier cas, il est recommandé de garder une certaine distance entre un sandwich et un autre.
- Saupoudrer un peu d'eau sur la surface du pain et enfourner à 250°C pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 220°C et continuez pendant 45 minutes. Pour les petits sandwichs, seulement 30 minutes de cuisson suffiront. De temps en temps, pendant la cuisson, saupoudrez un peu d'eau sur la surface du pain, de préférence à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'un pinceau.
- Sortir le pain du four, laisser refroidir et couper : le pain aura une alvéolation très large et développée.
- A consommer dans les 24 heures ou à conserver au congélateur.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pain croustillant, très parfumé, très digeste et extrêmement facile. Le seul effort que vous aurez à faire est de penser à faire la pâte la veille pour le reste, c'est tout ! Et puis, sans me salir les mains je dirais que c'est le top !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Cette recette de pain ne diffère pas beaucoup de la recette traditionnelle. Les valeurs à côté renvoient à la traduction nutritionnelle des matières premières, il faudrait donc garder à l'esprit que l'apport énergétique réel des aliments cuits est bien plus élevé.
Les calories sont principalement fournies par les glucides, tandis que les lipides sont quasiment absents ; les protéines sont pertinentes, tout comme les fibres. Le cholestérol n'est pas présent.
Ce pain, comme tout autre type, doit être consommé avec modération en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie ; puisqu'il contient du gluten, il est à exclure en cas de maladie cœliaque, alors qu'il convient au régime pour intolérance au lactose. . La portion moyenne varie selon la composition du repas.
