Chaque type de lait a des propriétés nutritionnelles bénéfiques et des contre-indications, qui varient selon le régime alimentaire, l'état de santé, les besoins nutritionnels ou les préférences gustatives personnelles d'une personne. Par exemple, certaines personnes peuvent être intolérantes aux protéines vaccinales et peuvent avoir besoin de choisir une alternative à base de plantes.Ceux qui ont besoin d'augmenter leur apport calorique et nutritionnel peuvent opter pour le lait entier, qui est une source concentrée de matières grasses et de calories.
Cependant, le lait entier et les boissons à base de noix de coco sont riches en graisses et en calories. Le lait de vache entier contient plus de calories et de graisses saturées que tout autre lait, à l'exception du lait de chèvre.
Aucun des composants naturels du lait n'est éliminé. Le lait entier est riche en protéines naturelles, en graisses et en calcium. Alors que le lait entier contient 150 calories dans une tasse, le lait demi-écrémé à 1 % en contient 110 et le lait écrémé en contient 80. Le lait écrémé a une teneur en calories nettement inférieure à celle du lait entier. lait, y compris les vitamines E et K.
Le lait sans lactose est transformé pour éliminer le lactose, un sucre naturel présent dans les produits laitiers. Le lait sans lactose est également une bonne source de protéines, de calcium, de vitamines et de minéraux.
Le lait fait partie des aliments les plus riches en sélénium.
avantages et inconvénients
Les avantages du lait de vache
- Le lait entier peut fournir des protéines, des vitamines et des minéraux essentiels.
- Des versions sans lactose sont disponibles pour les personnes qui ont une « intolérance au lactose ».
Les inconvénients du lait de vache
- Le lait entier est riche en calories et en matières grasses.
- De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose.
- Cela implique des préoccupations éthiques concernant les pratiques d'élevage laitier modernes.
Une tasse de boisson aux amandes non sucrée contient :
- 30 à 60 calories
- 1 gramme de glucides (les variétés sucrées en contiennent plus)
- 3 grammes de graisse
- 1 gramme de protéine
Alors que les amandes sont une bonne source de protéines, la boisson ne l'est pas, en particulier pour le calcium. Cependant, de nombreuses marques ajoutent la boisson aux amandes avec du calcium, de la vitamine A et de la vitamine D.
avantages et inconvénients
Les avantages
- Il est peu calorique.
- Il est généralement enrichi pour être une bonne source de calcium, de vitamine A et de vitamine D.
- Il est végétalien et naturellement sans lactose.
Les inconvénients
- Pas une bonne source de protéines.
- Il peut contenir du carraghénane, ce qui peut causer des problèmes digestifs chez certaines personnes.
La boisson au riz contient le plus de glucides par tasse, fournissant environ :
- 120 calories
- 22 grammes de glucides
- 2 grammes de graisse
- peu de protéines (moins de 1 gramme)
Bien que la boisson au riz puisse être enrichie de calcium et de vitamine D, ce n'est pas une source naturelle de l'un ou l'autre, tout comme le soja et les amandes. Le riz a également été montré pour avoir des niveaux plus élevés d'arsenic inorganique.
avantages et inconvénients
Les avantages
- C'est le moins allergène des substituts du lait.
- Il peut être enrichi pour être une bonne source de calcium, de vitamine A et de vitamine D.
- Il est naturellement plus sucré que les autres substituts du lait.
Les inconvénients
- Il est riche en glucides, c'est donc le choix le moins souhaitable pour les personnes atteintes de diabète.
- Pas une bonne source de protéines.
