Le bisulfite de calcium est le sel de calcium de l'acide sulfureux.
Il se présente sous la forme d'un liquide verdâtre, qui forme du sulfite de calcium par réaction chimique.
En présence d'acides, il forme de l'acide sulfureux.
Il peut être présent, comme conservateur, dans la fabrication de la bière. De plus, il augmente la stabilité des légumes en conserve.
Le bisulfite de calcium ne semble pas avoir d'effets secondaires néfastes sur la santé.
DOSE DJA : 0,7 mg par kg de poids corporel.
