Fatigué de la mayonnaise à base d'œufs et d'huile habituelle? Modernisons la recette et colorons la sauce : saviez-vous que vous pouvez également obtenir une sauce similaire en utilisant des betteraves rouges ? Découvrez la mayonnaise de couleur rouge sans œufs : la texture et la saveur vous séduiront.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 364 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Plats précuits : 80 g de betterave
- 80 g d'huile de maïs
- 50 ml de lait de soja
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Mélangeur plongeant
- Becker
- Boules
- Couteau
Préparation
- Coupez les betteraves rouges précuites en cubes et ramassez-les dans un bécher. Ajouter le lait de soja et une pincée de sel : bien mélanger.
- Versez d'un coup l'huile de maïs et une cuillère à soupe de jus de citron : plongez le mixeur et, par mouvements verticaux continus, mixez par intermittence jusqu'à ce que la sauce gonfle et prenne une consistance molle.
Saviez-vous que
Pour obtenir une mayonnaise plus épaisse, nous recommandons d'augmenter la dose d'huile.
Pour une saveur plus intense, remplacez l'huile de graines par de l'huile d'olive extra vierge.- Versez la sauce dans un bol et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur : le temps de repos est important pour rendre la sauce plus compacte et plus épaisse.
- Servir la mayonnaise avec des croûtons.
- La mayonnaise à la betterave se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez utiliser la sauce comme la mayonnaise classique : elle est parfaite pour préparer des canapés, garnir des sandwichs ou ajouter de la couleur à vos plats préférés. Il accompagne également bien la viande et le poisson, mais il peut également être utilisé comme sauce pour tremper le pinzimonio.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La mayonnaise à la betterave est une recette qui appartient au groupe des condiments.
Il a un apport énergétique élevé et les calories sont principalement fournies par les lipides, suivis des protéines et des glucides (tous deux en petite quantité).
Les acides gras sont principalement des polyinsaturés, des peptides de valeur biologique moyenne et des glucides simples.
Le cholestérol est absent et les fibres sont présentes en quantité moyenne.
La mayonnaise à la betterave est un aliment qui ne se prête pas au régime en cas de surpoids.
Il ne semble pas avoir de contre-indications métaboliques. Il ne contient ni lactose ni gluten, c'est pourquoi il peut être consommé par les personnes intolérantes au sucre de lait et par les coeliaques.
Il est également accepté par les philosophies végétariennes et végétaliennes.
La portion moyenne est d'environ 20-40 g (70-145 kcal).
