Même des légumes en apparence moins appétissants peuvent se transformer en explosions de goût : il suffit de suivre quelques précautions. Aujourd'hui nous allons essayer de donner un nouveau visage (plus délicieux) à une racine : le céleri-rave. Comme, comment? Simple : nous allons préparer des steaks de légumes à base de céleri-rave, les parfumer et les cuire au four. Et si : acceptez-vous le défi ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 136 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de céleri-rave
- Q.b. (environ 40 g) de chapelure
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Q.b. de piment
- Q.b. de sel
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- Jus et zeste de citron non traités
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de graines de sésame
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- bol
- Plaque à pâtisserie ou plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Film transparent
Préparation
- Lavez soigneusement le céleri-rave en prenant soin de frotter la surface avec une brosse pour éliminer les impuretés et les traces de terre. Retirer les zestes avec un couteau. Coupez la racine en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Le bon conseil
Pour faciliter l'élimination des zestes de la racine, il est conseillé de couper le céleri-rave en deux ou en tranches, et de ne retirer la peau qu'après l'avoir coupé en tranches.- Préparez la macéra. Dans un bol, versez l'huile d'olive extra vierge et parfumez avec le jus de citron et le zeste râpé, l'ail (entier ou haché), le sel, le piment, la coriandre (graines) et une cuillère à café de pâte de moutarde.Emulsionnez la solution, puis mouillez les tranches de céleri-rave.
- Laissez macérer les tranches de céleri-rave pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit, en prenant soin de couvrir la poêle d'une feuille de film alimentaire.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer les tranches de céleri-rave de la macération et les rouler dans la chapelure mélangée aux graines de sésame.
- Disposer les tranches de céleri-rave sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirer le céleri-rave du four et servir avec de la mayonnaise au soja au goût.
La version fromage
Ceux qui ne suivent pas un "régime végétalien peuvent mélanger du parmesan avec de la chapelure et servir avec une sauce à base de yaourt grec et de moutarde ou avec de la mayonnaise au yaourt".
Pour parfumer le gratin, vous pouvez ajouter de la pâte d'anchois à la chapelure.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Souhaitez-vous une version alternative du céleri-rave cuit au four? Vous pouvez essayer de faire un succulent rôti en le cuisant entier et avec la peau pendant quelques heures, mieux en papillote : vous sentirez la particularité.Amusez-vous dans la cuisine et n'arrêtez pas d'expérimenter et de trouver de nouvelles solutions !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le céleri-rave cuit au four est un aliment qui fait partie du groupe des plats d'accompagnement.
Il possède un apport calorique important, apporté avant tout par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont majoritairement insaturés (monoinsaturés), les glucides ont tendance à être complexes et les protéines ont surtout une faible valeur biologique.
Les fibres sont bien présentes et le cholestérol est absent.
Le céleri-rave cuit au four est un aliment qui se prête à tout régime et ne présente aucune contre-indication en cas d'intolérance au lactose et au gluten.
Il pourrait être inclus dans le régime végétarien et végétalien lacto-ovo.
La portion moyenne de céleri-rave cuit au four est d'environ 100-150g (135-200kcal).
