Foie - Valeurs nutritionnelles

Composition Nutritionnelle du Foie - Valeurs de Référence des Tables de Composition des Aliments de l'INRAN

Composition nutritionnelle pour 100 grammes de partie comestible de Foie bovin :

Partie comestible 100,0% Cascade 70.0g Protéines 20.0g Lipides TOT 4.4g Les acides gras saturés 1,34 g Acides gras monoinsaturés 0,77g Acides gras polyinsaturés 1.13g Cholestérol 191,0 mg TOT Glucides 5,9 g Amidon 0.0g Sucres solubles 5,9 g Fibre alimentaire 0.0g Puissance 142.0kcal Sodium 81,0 mg Potassium 320,0 mg Le fer 8,8 mg Football 7,0 mg Phosphore 350,0 mg Thiamine 0,26 mg Riboflavine 3,30 mg Niacine 13,50 mg Vitamine A 16500.0µg vitamine C 31,0 mg Vitamine E -mg

Composition nutritionnelle pour 100 grammes de partie comestible de foie équin :

Partie comestible 100,0% Cascade 67.8g Protéines 22,4 g Lipides TOT 4.0g Les acides gras saturés - g Acides gras monoinsaturés - g Acides gras polyinsaturés - g Cholestérol -mg TOT Glucides 5.3g Amidon 0.0g Sucres solubles 5.3g Fibre alimentaire 0.0g Puissance 145.0kcal Sodium -mg Potassium -mg Le fer 9,0 mg Football 8,0 mg Phosphore 358,0 mg Thiamine 0,30 mg Riboflavine 2,88 mg Niacine 14,70 mg Vitamine A 11000.0µg vitamine C 30,0 mg Vitamine E -mg

Composition nutritionnelle pour 100 grammes de partie comestible de foie de mouton :

Partie comestible 100,0% Cascade 73.0g Protéines 19.5g Lipides TOT 5.5g Les acides gras saturés - g Acides gras monoinsaturés - g Acides gras polyinsaturés - g Cholestérol -mg TOT Glucides 2.0g Amidon 0.0g Sucres solubles 2.0g Fibre alimentaire 0.0g Puissance 135.0kcal Sodium 67,0 mg Potassium 300,0 mg Le fer 12,6 mg Football 8,0 mg Phosphore 364,0 mg Thiamine 0,40 mg Riboflavine 3,28 mg Niacine 13.10mg Vitamine A 15000.0µg vitamine C 33,0 mg Vitamine E -mg

Composition nutritionnelle pour 100 grammes de partie comestible de Foie de porc :

Partie comestible 100,0% Cascade 70.0g Protéines 22.8g Lipides TOT 4.8g Les acides gras saturés - g Acides gras monoinsaturés - g Acides gras polyinsaturés - g Cholestérol 260,0 mg TOT Glucides 1.5g Amidon 0.0g Sucres solubles 1.5g Fibre alimentaire 0.0g Puissance 140.0kcal Sodium 108,0 mg Potassium 356,0 mg Le fer 18,0 mg Football 10,0 mg Phosphore 362.0mg Thiamine 0,40 mg Riboflavine 2,98 mg Niacine 14,50 mg Vitamine A 16500.0µg vitamine C 23,0 mg Vitamine E -mg

Le tableau ci-dessous montre les valeurs nutritionnelles des trois différents types de foie avec une référence particulière aux valeurs significativement plus élevées (surlignées en jaune) ou inférieures (surlignées en bleu).

Comparaison de foie de bovin, équin, ovin et porcin Composition chimique et valeur énergétique de l'aliment pour 100g de portion comestible Foie de bovin Foie de cheval Foie de mouton Foie de porc Partie comestible 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% Cascade 70.0g 67.8g 73.0g 70.0g Protéines 20.0g 22,4 g 19.5g 22.8g Lipides TOT 4.4g 4.0g 5.5g 4.8g 1,34 g - g - g - g 0,77g - g - g - g 1.13g - g - g - g 191,0 mg -mg -mg 260,0 mg TOT Glucides 5,9 g 5.3g 2.0g 1.5g 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g 5,9 g 5.3g 2.0g 1.5g Fibre alimentaire 0.0g 0.0g 0.0g 0.0g Puissance 142.0kcal 145.0kcal 135.0kcal 140.0kcal Sodium 81,0 mg -mg 67,0 mg 108,0 mg Potassium 320,0 mg -mg 300,0 mg 356,0 mg Le fer 8,8 mg 9,0 mg 12,6 mg 18,0 mg Football 7,0 mg 8,0 mg 8,0 mg 10,0 mg Phosphore 350,0 mg 358,0 mg 364,0 mg 362.0mg Thiamine 0,26 mg 0,30 mg 0,40 mg 0,40 mg Riboflavine 3,30 mg 2,88 mg 3,28 mg 2,98 mg Niacine 13,50 mg 14,70 mg 13.10mg 14,50 mg Vitamine A 16500.0µg 11000.0µg 15000.0µg 16500.0µg vitamine C 31,0 mg 30,0 mg 33,0 mg 23,0 mg Vitamine E -mg -mg -mg -mg
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