Nul besoin de recourir à on ne sait quels tours de magie pour transformer de simples légumineuses en savoureux burgers ! Et aujourd'hui je vais vous le prouver avec cette curieuse recette : je vous propose d'excellents burgers de pois chiches, préparés exclusivement avec les fruits que Dame Nature nous a gentiment offerts. Allez avec les doses et les ingrédients!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 214 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 6-8 hamburgers aux pois chiches
- Produit prêt : 250 g de pois chiches
- 50g de tofu
- Produit bio : 25 g de flocons de pomme de terre
- 4-5 cuillères à soupe de lait de soja
- q.s. de sel
- 1 pincée de poivron rouge
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de gingembre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- bol
- Planche à pâtisserie
- Moule rond d'un diamètre de 8 cm
- Casserole avec couvercle
- Cuillère en bois
- Mélangeur électrique
- Scoop
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé des pois chiches déjà bouillis.
Ceux qui le souhaitent peuvent préparer les burgers à partir de pois chiches séchés : dans ce cas, il faudra tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 24 heures. Après la période de trempage, les pois chiches auront gonflé et seront prêts à cuire dans de l'eau non salée pendant environ 90 minutes. Les pois chiches, comme toutes les légumineuses, doivent être salés après la cuisson pour éviter que le tégument (revêtement extérieur) ne devienne trop dur et ligneux.- Mélanger les pois chiches bouillis (égouttés de l'eau de cuisson) avec quelques cuillères à soupe de lait végétal (ex. lait de soja ou lait de riz), une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et le tofu, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
- Travaillez la crème de pois chiche obtenue avec du sel et des épices (piment, paprika, gingembre). Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter une cuillère à café de moutarde douce. Mélangez ensuite les flocons de pommes de terre bio pour obtenir une pâte facilement moulable. Si la pâte est trop épaisse, il est conseillé d'ajouter une autre cuillère à soupe de lait végétal.
- Etalez la pâte sur une planche à pâtisserie, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie : vous devrez obtenir une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Avec l'emporte-pièce rond, réalisez 6 ou 7 veggie burgers.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer les burgers 2 minutes de chaque côté. Baisser le feu, couvrir avec le couvercle et cuire encore 5 minutes. Servir les burgers de pois chiches avec des légumes frais, en ajoutant éventuellement quelques gouttes de citron.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pas de cholestérol et pas de graisses animales, beaucoup de goût, beaucoup de fibres et beaucoup de protéines : tout cela dans un seul burger de pois chiches ! Vous pouvez les consommer comme ça, nature, peut-être avec des légumes mélangés : j'adore ajouter quelques gouttes de citron car cela rehausse la saveur ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également déguster les burgers de pois chiches même dans un bon sandwich !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Burgers de Pois Chiches sont des aliments végétariens assez énergétiques, même s'ils sont moins caloriques que les traditionnels. La grande différence réside dans le RENDEMENT CUIT; en fait, ces hamburgers ne rétrécissent PAS comme les boulettes de viande traditionnelles. L'apport énergétique est essentiellement assuré par des lipides (principalement monoinsaturés) et des glucides (principalement complexes) ; les protéines sont présentes mais moins incisives. Elles ne contiennent pas de cholestérol, alors que la quantité de fibres est très élevée. Pour cette raison, elles conviennent à tout type de régime La portion moyenne des hamburgers aux pois chiches est d'environ 150 g (320 kcal).
