Aujourd'hui, nous allons essayer de défier un colosse de la cuisine milanaise, le schnitzel, en changeant la recette ! La version traditionnelle consiste à paner une tranche de longe avec des œufs et de la chapelure, puis à la faire frire dans du beurre clarifié. Dans la variante que je m'apprête à vous proposer, qui est très légère et diététique, nous ne ferons aucun mal aux animaux et nous n'utiliserons pas d'œufs, de beurre ou de viande. Voyons comment préparer la côtelette végétalienne!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 140 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Plats cuisinés, bouillis : 150 g de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Alimentation bio et sans gluten : 30 g de flocons de pomme de terre
- Environ 90 ml de lait de soja
- Cuisine maison : 15 g de Fromage Végétalien Râpé
- Q.b. de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Plats cuisinés, bouillis : 150 g de haricots blancs
- Alimentation bio et sans gluten : 50 g de corn flakes
Les matériaux nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Mixer
- bol
- Planche à pâtisserie
Préparation
- Transférez les légumineuses bouillies dans le récipient d'un mélangeur. Ajouter une cuillère à café de paprika doux, un filet d'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Assaisonner avec une cuillerée de fromage végétalien râpé.
Alternatives
Dans cette recette, nous avons utilisé des pois chiches et des haricots blancs. Cependant, il est également possible de faire des escalopes végétaliennes avec d'autres légumineuses, telles que : lentilles, haricots noirs, petits pois, soja, etc.
Le fromage râpé végétalien peut à la place être remplacé par du gomasio ou par une cuillerée de sauce tahini.- Ajoutez les flocons de pomme de terre bio et mixez en ajoutant juste assez de lait de soja pour obtenir une pâte souple mais maniable.
- Divisez la pâte en trois parties.Ecrasez chaque boule avec vos mains jusqu'à obtenir un disque irrégulier de quelques centimètres d'épaisseur.
- Émietter les corn flakes dans une assiette.
- Appuyez le veg-schnitzel sur les miettes de flocons de maïs jusqu'à ce que les deux côtés soient complètement recouverts.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer les escalopes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez une goutte d'huile sur la surface de chaque escalope de légumes et faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servir les escalopes de légumes avec un accompagnement de légumes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec ce plat commence une nouvelle ère de la côtelette ! Savoureux, simple, sain et sans cruauté ! Je vous invite à l'essayer chez vous : vous serez ravis, j'en suis sûr !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les côtelettes végétaliennes sont des plats sans ingrédients d'origine animale, sans lactose, gluten et cholestérol. Ils ont un apport énergétique modéré, essentiellement apporté par les glucides ; les lipides sont majoritairement insaturés et les fibres sont abondantes.
C'est un aliment adapté à tout régime.
La portion moyenne de côtelettes végétaliennes est d'environ 150-200g (210-280kcal).
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