On dit que ceux qui mangent des lentilles en fin d'année ont de la chance et de l'argent. Que pourrais-tu vouloir de plus? Eh bien, je dirais une bonne tranche de cotechino pour satisfaire le palais aussi ! Comme vous l'avez peut-être deviné, aujourd'hui je vais cuisiner pour vous du cotechino aux lentilles, un plat typique de Noël et du Nouvel An ! Mais je voudrais vous proposer la version la plus légère possible : on va cuire le cotechino à la vapeur en essayant d'éliminer le plus de gras possible et on va préparer les lentilles sans beurre et sans saindoux !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 211 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 250 g de lentilles séchées
- Produit sans gluten : 600 g de cotechino
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 150 g de carottes
- Environ 500 ml de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- Quelques branches de céleri
Les matériaux nécessaires
- bol
- Casserole avec couvercle
- Mixer
- Pot avec panier vapeur
- Plat
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
- Tout d'abord, faites tremper les lentilles. Verser les légumineuses séchées dans un grand bol et couvrir avec beaucoup d'eau froide. Laissez tremper les lentilles pendant au moins 10 à 12 heures, jusqu'à ce qu'elles aient triplé de volume.
- Juste avant de commencer la préparation des lentilles, faites cuire le cotechino à la vapeur pendant au moins 3 heures.
Les conseils d'accord
Avant de cuire le cotechino, il est recommandé de piquer le boîtier avec un bâtonnet à brochette ou un cure-dent pour éviter qu'il n'éclate à la cuisson.
Ici nous avons privilégié une cuisson vapeur pour faciliter l'évacuation des excès de graisse.
Pour accélérer les temps de cuisson, il est possible de privilégier un cotechino précuit : dans ce cas toutefois, il ne sera pas possible de privilégier la cuisson vapeur.- À ce stade, rincez les lentilles à l'eau froide pour éliminer tous les éléments anti-nutritionnels contenus dans les graines (phytates).
- Nettoyer les légumes : laver et éplucher les carottes et les couper en petits morceaux. Lavez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Hacher les légumes au mixeur.
Saviez-vous que
Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter un oignon et une échalote aux carottes et au céleri hachés.- Faire revenir les légumes hachés dans une casserole en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile, une cuillère à soupe de concentré de tomate et une gousse d'ail.
- Verser les lentilles rincées dans une casserole et couvrir la surface avec le bouillon de légumes chaud. Cuire pendant une heure et demie ou 2, selon le type de lentilles choisi. Il est recommandé de vérifier souvent les lentilles lors de la cuisson : si le liquide s'évapore trop, ajoutez quelques louches de bouillon supplémentaires.
- Lorsque les lentilles sont tendres, assaisonnez de sel et de poivre et parfumez avec une feuille de laurier. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Sortez le cotechino du panier vapeur et découpez la surface : le boyau s'enlèvera très facilement.
- Couper le cotechino en tranches et servir avec les lentilles. Ce plat est également excellent à combiner avec une purée de pommes de terre.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec la variante légère du cotechino et des lentilles, en plus de la chance, de l'argent et de la satisfaction du palais on n'aurait même pas de regrets pour la ligne !On cuisine toujours léger, mais avec goût !
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Et si vous aimez Noël sans cruauté, découvrez la recette du Vegan Cotechino !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Cotechino aux Lentilles est un plat d'hiver à base de conserves de viande et de légumineuses mais, sur la base des valeurs nutritionnelles, il pourrait également remplir la fonction d'un plat unique. Le Cotechino et les Lentilles apportent principalement des lipides, une bonne quantité de protéines (à haute valeur biologique) et une part moindre de glucides (complexes). Les fibres sont pertinentes, le cholestérol n'est pas trop excessif et l'équilibre lipidique semble favoriser les monoinsaturés. Cotechino and Lentils ne convient pas à la thérapie alimentaire pour les personnes souffrant de surpoids ou de maladies métaboliques (y compris l'hypertension - en raison de l'apport élevé en sodium).La portion moyenne de Cotechino and Lentils est d'environ 100-200g (210-420kcal).
