TIMBALE DE CRêPES VéGéTARIENNES

Carte d'identité de la recette

108 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour la pâte

180 g (3 moyens) d'œufs
180 g de farine blanche type 00
Q.b. de sel
Q.b. de poivre
1 noix de muscade râpée
450 ml de lait

Pour la garniture et la sauce

1 noix de muscade râpée
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
80 g de parmesan râpé
250 g de ricotta fraîche
Plats cuits à la vapeur, pressés : 300 g d'épinards
300 g de sauce tomate

Les matériaux nécessaires

Moule en forme d'oeuf d'une hauteur de 30 cm ou un moule carré
Bols de différentes tailles
Mixer
Cuillerée à soupe
Fouets électriques
La balance pèse la nourriture
Poêle d'un diamètre de 28 cm

Préparation

Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la garniture. Lavez les épinards frais, égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Presser les épinards et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
Mélanger la crème d'épinards avec la ricotta fraîche et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Aromatisez avec environ 50 g de parmesan râpé. Si la crème est trop sèche, il est conseillé d'ajouter du lait. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crêpes. Dans le récipient d'un mixeur ou dans un bol, tamiser la farine blanche (ou autre type de farine au goût), ajouter une pincée de sel, un peu de poivre et parfumer avec de la muscade au goût. Ajouter les œufs et, lentement, le lait, en continuant à mélanger la pâte au fouet (ou au fouet électrique) jusqu'à ce que le mélange soit semi-dense et sans grumeaux.
Faites chauffer une poêle de 28 cm de diamètre et ajoutez, au goût, une cuillère à café (5 ml) d'huile. Lorsque la poêle est chaude, versez une louche de pâte et faites cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes en retournant la crêpe à mi-cuisson.
Retirez la première crêpe et procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Attention!
Il n'est pas nécessaire de rajouter de l'huile pendant la cuisson : une seule cuillère à café d'huile (à utiliser pour la cuisson de la première crêpe) suffit pour toute la pâte. La seule recommandation est d'utiliser une poêle en pierre ou antiadhésive de bonne qualité, de bien la chauffer avant de verser la pâte et de maintenir une flamme moyenne. Pour éviter de casser la crêpe, il est également conseillé de ne la retourner que lorsqu'elle a formé une croûte à la base.

Étaler une fine couche de crème à la ricotta et aux épinards sur toute la surface de chaque crêpe. Enroulez la crêpe en prenant soin de faire deux ou trois tours. Couper la crêpe au deuxième ou troisième tour pour obtenir un rouleau. Enroulez la partie restante de la crêpe farcie pour obtenir un autre rouleau. Procédez ainsi avec les autres crêpes.
Chemiser le moule à œufs (d'une hauteur de 30 cm) de papier cuisson. Étaler une première couche de sauce tomate sur le fond. Placer les crêpes cannelloni dans le moule en formant une sorte de cordon sans fin, en prenant soin de disposer l'extrémité de chaque cannelloni à côté de l'extrémité du suivant. S'il reste des crêpes, un autre moule peut être rempli.

L'alternative ok
En alternative au "serpentone" des crêpes, il est possible de faire des roses. Après avoir obtenu les cannellonis, coupez les crêpes en bûches de 5-6 cm de long. Disposez ensuite les crêpes farcies sur la tomate, côté coupé vers le haut.

Recouvrir la surface des crêpes de sauce tomate et terminer par du parmesan râpé.
Faire dorer au four à 180°C (ventilé) pendant environ 15-20 minutes, en allumant le grill pendant 5 minutes avant de sortir la timbale du four.
Laisser refroidir, retourner, couper en tranches et servir.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Cette timbale est une belle idée pour présenter une entrée riche et consistante !Comme toujours, vous pouvez changer la garniture selon vos goûts personnels, en remplaçant les épinards par une sauce aux champignons ou, pour les amateurs de viande, par du simple jambon et fromage. La tomate de couverture peut également être remplacée par de la béchamel.

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La Crêpe Timbale Végétarienne est un aliment qui appartient au groupe des entrées. Elle a un apport énergétique modéré, apporté avant tout par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement complexes et les acides gras ont tendance à être saturés ; la plupart des peptides ont une valeur biologique élevée.
Le cholestérol est pertinent et les fibres sont déficientes.
La Crêpe Timbale Végétarienne est autorisée dans l'alimentation du sujet en surpoids ; en cas de maladies métaboliques, il est conseillé de ne pas dépasser la dose.
Il ne se prête pas au régime des intolérants au lactose et des coeliaques.
Il est accepté par la philosophie végétarienne, mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne en entrée est d'environ 350-400g (370-430kcal).