GNOCCHIS DE POLENTA CRéMEUX

Carte d'identité de la recette

129 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour environ 30 gnocchis

Plats cuisinés : 300 g de polenta
100 g de ricotta fraîche
30 g de parmesan râpé
110 g de farine blanche de type 00
Q.b. de sel
Q.b. de poivre

Pour l'habillage

10 g de farine blanche de type 00
150 ml de lait
Q.b. de poivre
Q.b. de sel
100 g de feuilles d'épinards frais
20 g de parmesan râpé

Les matériaux nécessaires

bol
Mixer
Planche à pâtisserie
Cuillerée à soupe
Petite casserole
Mélangeur plongeant

Préparation

Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé les restes de polenta de la veille. Cependant, il est possible de préparer la polenta spécifiquement pour les gnocchis : porter à ébullition un litre d'eau, saler légèrement, puis verser 250 g de farine de maïs (fioretto ou bramata). Cuire la polenta pendant 45-50 minutes, en remuant souvent et en couvrant la casserole avec le couvercle pour éviter les éclaboussures.
Laisser ensuite refroidir, peser la quantité désirée et utiliser pour la préparation de cette recette.

Lavez les épinards frais et blanchissez-les dans de l'eau non salée pendant quelques minutes. Les égoutter de l'eau de cuisson et les mettre dans un bécher, ajouter le lait et mixer au mixeur plongeant jusqu'à consistance crémeuse.
Pendant ce temps, préparer la pâte pour les gnocchi. Couper la polenta en cubes et les mélanger dans le récipient d'un mixeur à pression pour obtenir une crème. Mélanger la polenta crémeuse dans un bol, ajouter la ricotta fraîche, le parmesan râpé et assaisonner avec du sel et du poivre À ce stade, continuez à mélanger le mélange en ajoutant progressivement autant de farine blanche que nécessaire jusqu'à obtenir une pâte qui peut être travaillée avec les mains, mais légèrement collante.

Attention!
Les doses de farine sont indicatives et dépendent de la consistance de la pâte, qui peut nécessiter une quantité inférieure ou légèrement supérieure.

Prenez une cuillère à café de pâtes, roulez-la dans les mains humides et sur de la chapelure pour lui donner la forme d'un ovale. Procédez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit finie, environ 30 gnocchis seront obtenus.
Versez la crème d'épinards dans une casserole, ajoutez une grosse cuillère à café de farine blanche et le parmesan, puis portez à ébullition en remuant souvent.
Tremper délicatement les gnocchis de polenta dans de l'eau bouillante salée et cuire une à deux minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirer les gnocchis de polenta à l'aide d'une écumoire et les disposer sur un plat allant au four. Assaisonner avec la sauce aux épinards.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Une recette de récupération à dix et louanges ! A la maison, je les ai essayées avec de la sauce tomate et je vous assure qu'elles sont pas mal ! Même avec une sauce au fromage ou une simple sauce aux champignons sautés, les gnocchis à la polenta peuvent être tout aussi appréciés !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

La polenta crémeuse Gnocchi est un aliment qui entre dans la catégorie des entrées.
Ils ont un apport énergétique modeste, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement complexes, les acides gras ont tendance à être saturés et les peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol n'est pas pertinent, tout comme les fibres.
Les Gnocchis à la Polenta Crémeux se prêtent à tout régime, mais doivent respecter des portions modérées en cas de surpoids, d'hyperglycémie ou de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Ils ne conviennent pas au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; ils répondent aux critères du régime végétarien, mais pas du régime végétalien.
La portion moyenne de Creamy Polenta Gnocchi, si elle est utilisée comme entrée, correspond à environ 250-300g (320-385kcal).