Aujourd'hui, nous rendrons hommage à la cuisine du Levant avec une recette spéciale : le taboulé, l'un des plats les plus célèbres de la tradition culinaire du Moyen-Orient, mais aussi extrêmement populaire en Italie. Ce plat fabuleux, hérité du Proche-Orient, n'est rien d'autre qu'une "Salade de boulgour et d'aromates, que nous personnaliserons d'une touche particulière. Découvrez-la avec moi !"
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 86 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de boulgour
- Q.b. de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus de citron non traité
- 150 g de poivrons
- 150 g de concombres
- 250 g de tomates cuivrées
- Quelques feuilles de menthe
- 1 brin de persil
- Q.b. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
Préparation
- Préparez le boulgour. Versez 400 ml d'eau dans une casserole, salez légèrement et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, versez le boulgour, couvrez avec le couvercle et faites cuire doucement pendant environ 15 minutes.
Qu'est-ce que le boulgour ?
Originaire de Turquie, le boulgour est un aliment composé de blé entier et de blé dur germé qui, après un processus de transformation spécial, acquiert la structure granuleuse typique.- Pendant ce temps, lavez tous les légumes, puis épluchez les concombres et retirez le pédoncule et les graines du poivron. Couper les tomates, la pulpe de concombre et le poivre en cubes réguliers. Au goût, ajoutez de fines tranches d'oignon.
- Préparez du persil frais haché et de la menthe.
- Préparez une sauce à la citronnette en émulsionnant le jus d'un citron avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre.
- Lorsque le boulgour est prêt, il aura complètement absorbé l'eau. Décortiquez le boulgour avec les dents d'une fourchette et mélangez-le avec la sauce citronette et les légumes.
Saviez-vous que
Le terme "taboulé" (ou taboulé) vient de l'arabe levantin et signifie "légèrement épicé".- Mettez le tout au réfrigérateur au moins une heure avant de servir : ainsi, le taboulé sera extrêmement aromatique.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le persil est l'ingrédient prédominant du taboulé libanais, tandis que dans la version syrienne et palestinienne, le persil cède le pas au boulgour. Ce plat est fantastique et vous pouvez le servir chaud ou tiède, en le personnalisant en choisissant les légumes que vous préférez ! , si vous ne le trouvez pas, il peut être remplacé par du couscous ou, pour une version sans gluten, par du quinoa !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le taboulé aux légumes est un aliment qui fait partie du groupe des entrées.
Il a un apport énergétique moyen, apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes monoinsaturés et des peptides de valeur biologique moyenne (une petite partie de valeur biologique élevée).
Le cholestérol est absent; les fibres sont très abondantes.
Le Taboulé aux Légumes est une recette qui se prête à tous les régimes. En cas de surpoids et de certaines pathologies métaboliques (hyperglycémie, diabète de type 2 et hyperglycéridémie) il est conseillé de réduire la dose.
Il ne contient pas de gluten mais de petites quantités de lactose sont présentes.
Il convient à la philosophie végétarienne mais pas à la philosophie végétalienne.
La portion moyenne de COOKED est d'environ 300-400g (255-340kcal).
Les valeurs nutritionnelles indiquées dans le tableau se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits.
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