Allons-nous prendre une bouchée du paradis? Il nous suffira de goûter un morceau d'un en-cas doux et délicat pour avoir l'esprit tranquille ! Préparons ensemble des collations paradisiaques : une pause sucrée et délicieuse à savourer lentement !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 219 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour le gâteau du paradis
- 150 g de farine blanche de type 00
- 16 g de levure chimique
- Essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 140 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre
- 170 g de yaourt
- 240 g (4 moyens) d'œufs
- 150 g de fécule de pomme de terre
Pour la couverture
- 20 g de sucre en poudre
Pour la crème de lait
- Essence de vanille
- 200 g de crème fraîche
- 45 g de fécule de maïs
- 100 g de lait concentré
- 10 g de miel
- 400 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- bol
- Batteur à main électrique
- La balance pèse la nourriture
- Papier sulfurisé
- Poêle rectangulaire de dimensions 20 x 30 cm
- Tamis
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Fouet
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation du gâteau paradisiaque. Dans un bol, fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre glace et parfumer avec quelques gouttes d'essence de vanille. Travaillez le tout pendant 5 minutes. Pendant ce temps, écalez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
- Ajouter un jaune à la crème au beurre à la fois, en prenant soin d'ajouter le suivant seulement après que le premier soit complètement absorbé.
- A ce stade, ajoutez le yaourt et, par cuillerées, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et la farine blanche : vous devrez obtenir un mélange épais, crémeux et compact.
La recette originale
Dans cette recette, nous avons modifié les doses par rapport au classique Paradise Cake. Au lieu des 250-300 g de beurre nous n'avons utilisé que 90 g, en compensant avec 170 g de yaourt (non présent dans la formule classique). Le nombre d'œufs est également réduit par rapport à l'original.Le sucre a été réduit de plus de moitié (140 g contre 300 g), tandis que les doses de farine et d'amidon ont été maintenues.Le résultat est toujours optimal.
En alternative au gâteau paradisiaque, il est possible de préparer le gâteau margherita.- Préchauffer le four à 160°C.
- Tapisser un moule rectangulaire à charnière de 20 x 30 cm de papier sulfurisé.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel.
- Incorporez les blancs d'œufs au mélange en prenant soin d'en ajouter quelques-uns à la fois et mélangez toujours de haut en bas pour éviter que le mélange ne s'effondre.
- Transférer la pâte dans le moule, niveler doucement en faisant tournoyer le récipient.Enfourner le gâteau à 160°C pendant 30 minutes.
- En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème de lait. Versez 300 ml de lait dans une casserole et faites chauffer avec le lait concentré; aromatiser avec de l'essence de vanille et ajouter le miel. Dissoudre la fécule de maïs ou de riz dans le reste du lait froid en aidant à dissoudre les grumeaux à l'aide d'un fouet.Quand le mélange bout dans la casserole, ajouter le lait froid avec la fécule et, en continuant de remuer, laisser la crème épaissir.Retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur.
- Fouettez la crème fraîche jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Lorsque la crème de lait est froide, sortez-la du réfrigérateur et mélangez-la avec la chantilly fraîche : la crème de lait est prête.
- Sortir du four le gâteau paradis et laisser refroidir.
- Lorsque le gâteau est froid, coupez-le horizontalement en deux.
- Remplissez le fond de crème en l'égalisant soigneusement, puis recouvrez la garniture avec l'autre partie du gâteau.
- Placer le gâteau au réfrigérateur pour le consolider pendant quelques heures.
- Coupez le gâteau en tranches rectangulaires, en finissant le gâteau le long des bords si nécessaire : avec ces doses vous obtenez 12 tranches.
- Saupoudrer de sucre en poudre et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les snacks paradisiaques faits maison sont spéciaux pour tout le monde : parfaits à servir après un déjeuner en famille, à offrir aux enfants pour une collation saine ou pour un délicieux petit-déjeuner ! Bien sûr, vous pouvez les personnaliser et changer la garniture : que diriez-vous de les farcir d'une crème de lait et de framboises ?
Essayez aussi les snacks au lait tranché !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les collations Paradiso sont des aliments qui appartiennent au groupe des desserts.
Ils disposent d'un apport énergétique important, apporté principalement par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes et saturés et des peptides de haute valeur biologique.
Les fibres sont insignifiantes et le cholestérol semble très pertinent.
Les collations Paradise ne conviennent pas à la plupart des régimes. En particulier, ils doivent être limités en cas de surpoids, d'hypercholestérolémie, d'hypertriglycéridémie, d'hyperglycémie et de diabète de type 2.
Il est contre-indiqué en cas de maladie cœliaque et ne se prête pas au régime pour intolérance au lactose.
Il est pertinent pour la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas pour la philosophie végétalienne.
La portion moyenne en collation est de 50g (environ 110kcal).