Je ne sais pas pour vous, mais quand je mange du risotto aux crevettes et courgettes, je ne suis jamais complètement rassasié : ceux que je goûte autour ont un goût indéfinissable et les crevettes ne se voient ni ne s'entendent ! Certains risottos sont alors pleins de beurre ou super épicés (et, vous savez, les épices couvrent la saveur) ! Bref, j'ai décidé de vous proposer mon risotto très personnel aux Crevettes et Courgettes : et je vous garantis que ce sera un triomphe de saveur même sans dépasser avec les graisses et les épices !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 171 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300g de riz
- 200 g de crevettes
- 300 g de courgettes
- 1 brin de persil
- Un demi-verre de cognac
- Q.b. de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Cuisine maison : 30 g de cube de légumes
Les matériaux nécessaires
- Casseroles
- Louche
- Cuillère en bois
- Mixer
Préparation
- Nettoyez et lavez les courgettes, enlevez les extrémités et coupez-les en cubes.
- Versez quelques cuillères à soupe d'huile dans une casserole et faites sauter les courgettes coupées en dés pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, nettoyez les crevettes : retirez les cuisses et la carapace. Incisez-les sur le dos pour retirer le fil intestinal en exerçant une légère pression en prenant soin de ne pas le casser.
- Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau et parfumez avec une cuillerée de crème de cube de légumes maison. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel car le cube de légumes en crème donnera la bonne saveur. Vous pouvez également ajouter la crème pâtissière directement aux courgettes.
Saviez-vous que
Pour parfumer davantage le bouillon, il est possible de faire bouillir l'eau et le cube de légumes avec les restes de crevettes : vous obtiendrez ainsi une sorte de bouillon de poisson rapide.- Ajouter le riz aux courgettes et les faire griller à feu vif pendant quelques minutes en prenant soin de les retourner souvent.
- Déglacer avec le cognac et hydrater lentement, et petit à petit, avec le bouillon préparé. Couvrir la casserole avec le couvercle, baisser le feu en prenant soin de maintenir une légère ébullition. Remuez le riz souvent pour faciliter la libération de l'amidon des grains.Cuire le riz pendant 12-13 minutes, selon le temps recommandé dans l'emballage.
- Pendant ce temps, mixez une partie des crevettes (crues) dans un mixeur et plongez les crevettes restantes dans le bouillon pendant quelques minutes. Égoutter les crevettes bouillies et réserver. Alternativement, faites cuire les crevettes avec le risotto en prenant soin de les ajouter 4 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Saviez-vous que
Pour une version plus savoureuse, il est recommandé de faire sauter les crevettes dans une poêle au lieu de les faire bouillir.
Pour rendre le risotto plus épicé, ajoutez une cuillère à café de poudre de safran dissoute dans de l'eau chaude.- Cinq minutes avant la fin de la cuisson du risotto, ajoutez les crevettes crues mixées et mélangez rapidement. Moudre un peu de poivre, parfumer avec du persil haché et mélanger avec une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients.
- Servir le risotto fumant.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ah, c'est un risotto aux crevettes qui me satisfait pleinement : toutes les saveurs sont accentuées et puis aussi l'aspect est vraiment invitant ! , je suis cent mille !
Essayez aussi le riz basmati aux crevettes et courgettes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Risotto aux Crevettes et Courgettes est une entrée pas trop énergétique, avec une prédominance calorique attribuable aux glucides, suivis des protéines (principalement de haute valeur biologique) et enfin des lipides ; la dégradation des acides gras est en faveur des monoinsaturés. Le cholestérol est présent, mais pas en excès, et les fibres sont déficientes.
Le risotto aux crevettes et aux courgettes ne convient pas aux régimes végétaliens et végétariens ; il se prête plutôt au régime de l'intolérance au lactose et de la maladie cœliaque.De plus, avec des portions adaptées, il peut représenter une alternative valable dans le régime du sujet en surpoids, de l'hypertriglycéridémique et du diabétique.
Compte tenu du fait que le risotto absorbe une quantité d'eau égale ou supérieure à 200% du poids du riz, mais en gardant à l'esprit que les courgettes et les crevettes sont soumises à une déshydratation considérable à la cuisson, la portion moyenne de matières premières pourrait être d'environ 200g (340kcal).
