Êtes-vous fatigué des pâtes habituelles ou du désordre classique? Aujourd'hui, je voudrais vous proposer une variante très intéressante de pâtes farcies. Nous ne préparerons pas la tarte classique riche en béchamel, ni les cannellonis au four ! Le menu d'aujourd'hui comprend un rouleau de pâtes très, très particulier, qui est doucement bouilli dans de l'eau puis parfumé avec une sauce tomate.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 125 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour les pâtes
- 100 g de semoule de blé dur remoulue
- 100 g de farine blanche de type 00
- 120 g (2 moyens) d'œufs
Pour la sauce
- q, b, de poivre
- q.s. de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 400 g de purée de tomates
- Quelques feuilles de basilic
Pour la farce
- q.s. de sel
- 250 g de ricotta fraîche
- q.s. de poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail
- 350 g d'épinards
Les matériaux nécessaires
- Planche à pâtisserie
- Boules
- Casserole pour la cuisson des épinards
- Mixer
- Poêler pour assaisonner les épinards
- Casserole pour sauce tomate
- Torchon propre
- Cordon de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillère ou spatule
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Préparez les pâtes fraîches en mélangeant la farine blanche, la semoule remoulue et 2 œufs. Laissez reposer la pâte pendant une heure, bien enveloppée dans du film alimentaire. Pour visionner la recette de la préparation des pâtes fraîches maison, cliquez sur CETTE VIDEO.
- Pendant ce temps, préparez les épinards. Laissez sécher les épinards dans le cuit-vapeur, puis essorez-les du liquide végétal et hachez-les finement pour former une crème. Assaisonner la crème d'épinards avec une gousse d'ail, de l'huile, du sel et du poivre.
L'idée a bon goût
Pour accélérer le temps, vous pouvez utiliser des épinards surgelés. Dans ce cas, ils peuvent être cuits directement dans une poêle et assaisonnés d'un filet d'huile, de sel, de poivre et d'ail.- Versez les épinards hachés dans un bol, ajoutez la ricotta et le parmesan : mélangez bien le tout pour bien mélanger les ingrédients.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, travaillez la pâte fraîche sur une planche à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle assez régulier.
- Pendant ce temps, faites bouillir l'eau dans une grande casserole.
- Disposer la feuille de pâtes dans un linge propre et répartir la crème de ricotta et d'épinards sur toute la surface.
- Rouler délicatement la pâte en essayant de replier les extrémités vers l'intérieur : cela évitera que la garniture ne sorte à la cuisson.
- Fermez le rouleau comme un bonbon à l'aide d'un cordon de cuisine. Tremper délicatement le rouleau de pâte dans de l'eau légèrement salée et laisser mijoter environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate qui l'accompagne. Dans une casserole, versez le concentré de tomates, ajoutez un filet d'huile, du sel et du poivre, puis laissez le tout aromatiser pendant 10-15 minutes. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter quelques feuilles de basilic ou une gousse d'ail.
- Lorsque le rouleau de pâte est prêt, le sortir de l'eau de cuisson, le laisser égoutter et le retirer du torchon, le rouleau est prêt à être coupé en tranches.
- Servir les tranches de rouleau en accompagnement de la sauce tomate. Ceux qui le souhaitent peuvent saupoudrer d'un peu de parmesan râpé.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Une entrée sans aucun doute alternative, que vous pouvez également préparer à temps et réchauffer sur le moment. Si vous n'aimez pas les tomates, vous pouvez aussi faire dorer vos tranches de pâtes roulées au four en ajoutant de la béchamel et du parmesan.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Rotolo Ricotta et épinards est une entrée particulièrement hypocalorique de pâtes aux œufs farcies.Il fournit des quantités modérées de lipides et quelques protéines avec un bon pool d'acides aminés; les glucides complexes prédominent. Le cholestérol est présent mais pas excessif; les fibres ne sont pas particulièrement Le la portion moyenne du rouleau de pâtes farcies à la ricotta et aux épinards est d'environ 200 g (250 kcal).
