Avec la recette d'aujourd'hui je suis sûr de mettre l'eau à la bouche à la plupart d'entre vous : qui n'est pas gourmand de pizza ?haute et douce Voyons comment préparer une magnifique pizza à la part.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 155 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le levain
- 20 g de farine manitobaine
- 200 ml d'eau
- 9 g de levure de bière
- 5 g de sucre
Pour le remplissage
- 300 g de sauce tomate
- 250g de mozzarella
- 200 g de ricotta fraîche
- 200 g d'épinards
- 50 g de maïs
Pour la pâte principale
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 15 g de sel
- 100 ml d'eau
- 500 g de farine manitobaine
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- La balance pèse la nourriture
- Film transparent
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Tamis
- Planche à pâtisserie
Préparation
- Préparez le levain. Dans un bol, dissoudre la levure de bière fraîche dans de l'eau tiède sucrée avec une cuillère à café de sucre.Une fois la levure dissoute, ajouter une cuillère à soupe de farine du Manitoba et mélanger.Couvrir d'une feuille de film alimentaire et laisser reposer dans un environnement chaud pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le levain soit gonflé et mou.
- Dans un bol, mélanger une partie de la farine (environ 400 g) et ajouter le sel fin. Au centre, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et le levain.Rincez, ajoutez l'eau tiède et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte collante. Versez le reste de farine sur le plan de travail, ajoutez la pâte et travaillez le tout avec énergie, en vous graissez les mains avec le reste d'huile.
A quoi doit ressembler la pâte ?
Pour obtenir un résultat optimal, il est recommandé de travailler le mélange très longtemps, afin de favoriser la formation de gluten. La pâte est prête à rouler lorsqu'elle n'est pas collante : dans le cas contraire, il est conseillé de rajouter de la farine jusqu'à obtenir la bonne consistance.- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Avec vos mains, étalez la pâte sur le moule en la retournant plusieurs fois et en l'étalant délicatement.Pour faciliter l'étalement, il est conseillé de graisser vos mains avec une goutte d'huile. N'utilisez pas le rouleau à pâtisserie.
- Une fois la pâte étalée sur toute la surface du moule, laissez le tout lever pendant 3 heures dans un environnement chaud : l'idéal est de laisser reposer la pizza dans un four chaud (préchauffé à 180°C pendant 2 minutes, mais éteindre).
- Lorsque la pâte est molle et épaisse, procédez à la garniture.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Répartir le concentré de tomates sur toute la surface de la pizza.Lorsque le four a atteint la température de consigne (200°C), cuire le fond de pizza pendant 15 minutes.
- Retirer la casserole du four et remplir au goût de mozzarella, de ricotta et d'épinards. Remettre au four et cuire encore 15 minutes à 180°C.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous avons recommandé une garniture légère à la ricotta et aux épinards. Dans tous les cas, il est possible de le remplir avec n'importe quel autre ingrédient : jambon, thon, champignons, artichauts, anchois, câpres, etc.- Sortez la pizza du four, coupez-la en morceaux et servez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qu'elle soit carrée, rectangulaire ou ronde, la pizza à la tranche reste ma préférée ! Cette recette est une tradition dans ma famille et est généralement préparée par ma mère, qui m'a appris toutes les ficelles. Bonnes pizzas !Vous n'avez pas de levure ? Vous pouvez faire une pizza irlandaise au soda
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pizza High and Soft Cut est un plat unique assez calorique. Rappelons que les valeurs indiquées ci-contre se réfèrent exclusivement aux matières premières, sans évaluer le coefficient de déshydratation à la cuisson, ce qui augmente la densité énergétique de la recette.
L'apport calorique est principalement apporté par les glucides, suivis des protéines et des lipides ; la dégradation des acides gras est en faveur des acides gras saturés, le cholestérol est faible et les fibres sont présentes en quantité moyenne.
Une consommation modérée est recommandée, notamment en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. La pizza à la tranche est totalement déconseillée en présence d'intolérance au lactose et de maladie cœliaque. La portion moyenne est d'environ 300g RAW (470kcal).
