Si je dis Masala, qu'est-ce qui te vient à l'esprit ? Peut-être que le terme ne vous dit pas grand-chose Alors essayons le terme « Curry » : vous comprenez ce que je veux dire, non ?
Le curry est un composé composé d'un puissant mélange d'épices, largement utilisé en Orient pour aromatiser les soupes, les ragoûts et d'innombrables autres recettes. La saveur et l'intensité du curry peuvent varier selon les marques : certains sont très forts et épicés, d'autres sont délicats et légers, faisons-le à la maison et personnalisons le curry en choisissant les épices que nous préférons.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 342 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 morceaux de clous de girofle
- 1 morceau de cannelle
- 4 grains de poivre
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
Les matériaux nécessaires
- Mortier avec pilon
- Pot avec bouchon à vis
Préparation
- Mettre les épices (graines de coriandre, graines de cumin, graines de fenouil, clous de girofle, cannelle, poivre noir et graines de moutarde) dans un mortier et les réduire en poudre à l'aide d'un pilon.Mélanger la poudre obtenue avec la poudre de curcuma.
Saviez-vous que
Il existe de nombreux types de Curry, qui diffèrent selon les épices qui le composent, la quantité d'épices, l'intensité de la saveur et la couleur.
Par exemple, pour rendre un curry plus épicé et plus puissant, vous pouvez ajouter du piment, de la coriandre et de la cardamome ; pour rendre le curry plus sucré, vous pouvez augmenter la dose de cannelle ; pour changer de couleur (ex : curry vert) vous pouvez ajouter du basilic.
L'ingrédient principal du curry est représenté par le curcuma, une épice aux innombrables propriétés : anti-inflammatoire, antioxydant, antirhumatismal, anti-âge, immunostimulant, digestif et cholérétique- La saveur peut être modulée en ajoutant d'autres épices telles que : muscade, piment, cardamome, fenugrec, gingembre, macis, anis, ail, etc.
- Récupérer le curry dans un bocal avec bouchon à vis et conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière. A consommer dans quelques mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le curry est vraiment une excellente préparation d'épices : il aromatise non seulement les aliments, mais nous permet également de réduire la dose de sel et de bénéficier des propriétés thérapeutiques des épices que nous utilisons. Découvrez toutes les recettes de curry !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le curry maison est une recette de base, qui appartient au groupe des condiments.
Il possède un apport énergétique important, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement des monoinsaturés, des protéines à faible valeur biologique et des glucides complexes.
Le cholestérol est absent et les fibres sont très abondantes.
Grâce à sa haute teneur en antioxydants, le Curry Maison convient aux régimes contre les pathologies métaboliques.
Il ne contient pas de lactose et de gluten, il se prête donc à l'alimentation pour les intolérances associées.
Il pourrait être contre-indiqué dans les thérapies alimentaires pour les maladies de l'estomac et de l'intestin.
Il est pertinent pour les philosophies végétariennes et végétaliennes.
Il n'y a pas de portion moyenne.
