Chaque fête trouve son moment le plus joyeux avec l'arrivée d'un plat sur la table qui peut le mieux honorer l'occasion. Dans le nord de l'Italie, il est de tradition de célébrer Noël avec du pandoro, qui est né d'un processus long et complexe avec des œufs, de la farine et beaucoup de beurre. Cependant, si le pandoro classique n'est pas si simple et immédiat à préparer, je vous propose une recette facile et facile : le pandoro salé aux olives, qui n'a rien à voir avec la préparation du pandoro sucré classique. Alors amusons-nous à le préparer ensemble.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 245 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le levain
- 70 g de farine manitobaine
- 90 ml de lait
- 12 g de levure de bière
- 1 cuillère à café de sucre
Brosser
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la pâte principale
- 200 g d'olives vertes
- 180 ml de lait
- 7 g de sel
- 30 ml d'huile de maïs
- 400 g de farine manitobaine
Les matériaux nécessaires
- Moule Pandoro (500 g)
- Brosser
- Boules
- Planche à découper et couteau pour olives ou hachoir mixeur
- Verre et bâton pour dissoudre la levure
- Planche à pâtisserie
- Film transparent
Préparation
- Préparez d'abord le levain. Dans un verre, faites chauffer 90 ml de lait, puis sucrez-le avec une cuillère à café de sucre ; ajouter la levure de bière émiettée et mélanger avec un bâton en bois jusqu'à dissolution complète de la levure.
- Ajouter le liquide à la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse.
- Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer le mélange dans un environnement chaud et humide pendant environ une heure (ou jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et doublé de volume).
- Après le temps nécessaire, préparez la pâte principale en mélangeant la farine, l'huile, le sel, le lait chaud dans un bol et ajoutez le levain. Ajouter les olives hachées grossièrement avec un couteau ou un hachoir. Travaillez longuement le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène et lisse.
- Badigeonner un moule pandoro (y compris les pointes) d'une cuillère à soupe d'huile; puis insérez la boule de pâte avec les olives en appuyant légèrement : de cette façon, la boule de pâte lèvera bien même à l'intérieur des pointes de l'étoile.
- Laissez lever le pandoro salé dans le moule pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.
Attention
Évitez de laisser le pandoro lever trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne mou !- Préchauffer le four à 200°C.
- Lorsque le pandoro a dépassé les bords, enfournez à 200°C pendant 10 minutes. Sans ouvrir la porte du four, baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson encore 15-20 minutes.
- Laissez le pandoro refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes; puis retournez-le délicatement pour le démouler.
- Servir tiède ou froid.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Comme tout Noël qui se respecte, Pandoro ne peut certainement pas manquer sur votre table élégamment dressée pour une fête. Ce qui vous distinguera sera la nouveauté d'avoir apporté à la table un pandoro particulier, personnalisé et innovant.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Pandoro Salato aux olives est un aliment similaire au pain traditionnel. Il apporte principalement des glucides complexes mais les lipides sont encore bien présents (sans toutefois être excessifs). Parmi ceux-ci, le cholestérol est négligeable et la dégradation des acides gras tourne en faveur des acides gras monoinsaturés, permettant leur utilisation même en cas d'hypercholestérolémie.Les protéines sont peu nombreuses et majoritairement de valeur biologique moyenne, tandis que les fibres ne sont pas négligeables.La portion moyenne de Pandoro Salato aux olives est le même que le pain traditionnel et doit être pondéré sur la base de la composition chimico-nutritionnelle totale du régime.
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