Qui a dit que la pizza ne se mange pas parce qu'elle est trop calorique ? Bien sûr, non pas qu'il fallait en manger tous les jours, mais une fois par semaine, on peut aussi se récompenser et manger une bonne pizza, en respectant peut-être quelques petites précautions, en évitant les salaisons viandes, en limitant les fromages et en privilégiant les légumes. Pour cette raison, je propose aujourd'hui une pizza végétarienne différente, dont la pâte n'est préparée ni avec du lait ni de l'eau. L'ingrédient secret est la bière, qui rend la pizza croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 123 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes
- 350 g de farine manitobaine
- 1 cuillère à café (5 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 6 g de sel
- 12 g (un demi cube) de levure de bière
- 100 ml (un demi-verre) d'eau
- 200 ml de bière
Pour bourrer
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 200g de mozzarella
- 150 g de courgettes
- 150 g d'aubergine
- 150 g de poivrons
Les matériaux nécessaires
- 1 grand bol
- 1 rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 casserole pour la tomate
- 1 casserole pour les légumes
- Cuillères en acier et bois
- Blender pour hacher le fromage
- Mixeur plongeant (si besoin)
- Bols à légumes
Préparation
- Dans un demi-verre d'eau tiède, émietter la levure de bière et ajouter une cuillère à café de sucre pour favoriser la fermentation.Mélanger bien avec un bâton en bois jusqu'à ce que toute la levure soit dissoute.
- Dans un grand bol, tamiser la farine du Manitoba; au centre, verser la levure maintenant dissoute dans l'eau, puis procéder en ajoutant le sel (en évitant le contact direct avec la levure) et deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Mélangez ensuite le tout avec la bière en l'ajoutant lentement.
Que faire si la pâte est trop liquide ou trop dure ?
Dans le premier cas, la solution la plus immédiate est d'ajouter un peu de farine à la fois ; inversement, si la pâte est trop dure, ajoutez un peu plus de bière.
Pour cette raison, il est toujours conseillé de garder de côté un peu de farine et un peu de liquide.- Lorsqu'il n'est plus possible de mélanger avec la cuillère en bois, transférez la pâte sur le plan de travail et travaillez la pâte vigoureusement et longtemps, pour favoriser la formation de gluten.Continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène, qui ne colle pas aux mains.
- Pendant ce temps, graissez une lèchefrite ou une lèchefrite (plaque à four rectangulaire) avec une goutte d'huile ; alternativement, il est également possible de tapisser le moule avec du papier sulfurisé.
- Etalez ensuite la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson, d'abord avec vos mains, puis avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre.
- À ce stade, transférez le disque de pâte obtenu dans le moule.
- Laissez le tout lever dans un endroit chaud et humide pendant quelques heures.
Quel est l'endroit idéal pour faire lever la pâte à pizza ?
Le conseil est de placer le moule contenant la pâte à pizza à proximité d'une source de chaleur, comme le radiateur. Même le four éteint (préalablement chauffé en mettant une casserole d'eau bouillante à l'intérieur du four) est un endroit idéal pour faciliter le levage. .- Pendant ce temps, préparez la garniture de pizza végétarienne. Dans une casserole, chauffer la pulpe de tomate, saler et poivrer, et ajouter une goutte d'huile. Cuire une dizaine de minutes environ. Laisser refroidir et, si besoin, mixer le tout au mixeur plongeant.
- Préparez le fromage : transférez la mozzarella dans un robot culinaire, jusqu'à ce qu'elle atteigne un grain de taille moyenne. De cette façon, il est plus facile de doser la quantité de fromage, sans dépasser.
Conseils du Personal-Cooker
Le conseil est d'utiliser la mozzarella spécifique pour la pizza (en miche) ou un autre type de fromage à caillé étiré (par exemple Fontina doux) et d'éviter l'utilisation de mozzarella fior di latte car, en cuisine, ce type de fromage a tendance à expulser aussi beaucoup de liquide, rendant la pizza excessivement liquide.- Préparez donc les légumes : après les avoir soigneusement lavés, coupez le poivron, l'aubergine et la courgette en rondelles. Préparez quelques poêles sur la cuisinière : lorsqu'elles sont très chaudes, faites saisir les légumes des deux côtés, jusqu'à la fin de la cuisson. N'ajouter l'assaisonnement qu'après la cuisson, après avoir retiré les légumes des poêlons.
- Au bout de deux heures, la pizza aura doublé de volume : étalez donc la tomate sur toute la surface de la pizza. Cuire la pizza (uniquement avec la tomate) dans un four chaud, préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Pourquoi faire des pizzas uniquement avec des tomates ?
En ne cuisant que la base de la pizza à la tomate pendant les 20 premières minutes, vous évitez que la mozzarella et les autres ingrédients ne brûlent pendant la cuisson.- Au bout de 20 minutes (la pizza n'est pas encore prête !) Sortez la pizza du four ; puis ajouter les autres ingrédients (fromage et légumes).
- Enfournez à nouveau pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte à pizza commence à devenir agréablement ambrée.
- Couper en tranches et servir chaud.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La pizza végétarienne préparée avec de la bière est un plat unique, complet et équilibré d'un point de vue nutritionnel. Idéale pour une soirée entre amis, la pizza végétarienne est une combinaison parfaite de nutrition et de goût.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pizza végétarienne à la bière est un aliment qui, en raison de ses caractéristiques nutritionnelles, pourrait être classé parmi les « entrées typiques italiennes ». Les valeurs indiquées sur le côté se réfèrent à l'apport énergétique de la pizza crue, qui après cuisson perd un bon pourcentage d'eau, augmentant proportionnellement l'apport énergétique.Dans tous les cas, la pâte et la sauce de la bière pizza végétarienne sont moins caloriques que ceux offerts par toute entreprise de restauration commerciale.
