Champignons farcis au four

Rouleau de champignons et pommes de terre : terminé !
Risotto aux champignons : terminé !
Escalopes de légumes aux champignons : c'est fait !
Tarte aux pommes de terre et aux champignons : c'est fait !
Passatelli aux champignons : terminé !
Champignons farcis : c'est ce qui me manque ! C'est le meilleur moment pour apprécier la saveur des champignons, j'aimerais donc essayer la recette des champignons farcis au parmesan, aux anchois et aux câpres ! L'idée vous plait, préparons-la ensemble !

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 122 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 400 g (20 grosses gélules) de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • Q.b. de poivre
  • Q.b. de sel
  • 30 g de câpres
  • 2 filets d'anchois
  • 1 brin de persil
  • 50 g de chapelure
  • 50 g de parmesan râpé
  • Environ 50 ml de vin blanc sec

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Mixer
  • bol
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

  Préparation

  1. Tout d'abord, consacrez-vous au nettoyage des champignons. Brossez délicatement les champignons pour enlever toute trace de terre et frottez-les avec un chiffon humide. Retirez le capuchon de la tige et épluchez les têtes de champignons.

  Saviez-vous que
  Il est déconseillé de laver les champignons, encore moins de les tremper dans une bassine remplie d'eau : les champignons, en effet, ont tendance à absorber les liquides comme une éponge, ils se rempliraient donc d'eau et prendraient une consistance molle et désagréable .

  2. Dans un blender, mixez la chapelure (ou le pain rassis) avec les pieds de champignons, le persil, l'ail, les câpres, les anchois et le parmesan.
  3. Rassemblez le mélange obtenu dans un bol, poivrez et ajoutez autant de vin blanc que nécessaire jusqu'à l'obtention d'un mélange humide (environ 40 ml).
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis disposer les chapeaux de champignons.
  5. Saler et poivrer les têtes de champignons.
  6. Arroser les champignons de très peu d'huile et les farcir de la garniture obtenue.
  7. Versez quelques cuillères à soupe de vin blanc sec ou d'eau plate dans la casserole pour faciliter la cuisson.
  8. Cuire les champignons farcis dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  9. Servir les champignons avec une salade fraîche.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Un délicieux plat d'accompagnement que j'adore personnellement : j'aime les champignons à tous points de vue ! Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter du fromage filandreux à la garniture ou mélanger les ingrédients avec les œufs. À mon avis, cependant, ils sont parfaits de cette façon, comme je vous les ai proposés ! Bon appétit!

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les champignons farcis au four sont un aliment qui peut être contextualisé entre les plats d'accompagnement ou les apéritifs.
  Ils apportent une quantité moyenne d'énergie (selon le rôle dans le repas), apportée principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
  Les acides gras sont majoritairement monoinsaturés, les glucides de type complexe et les peptides de valeur biologique moyenne. Le cholestérol est peu présent et les fibres sont pertinentes.
  Les champignons farcis au four conviennent à l'alimentation des sujets en surpoids mais avec des portions adéquates, ils n'ont pas de contre-indications pour les personnes souffrant de maladies métaboliques, ils ne conviennent pas à une alimentation végétarienne et végétalienne (pour les anchois et éventuellement pour le fromage).
  Ils sont pertinents pour l'alimentation des intolérants au lactose mais pas pour les coeliaques.
  La portion moyenne de champignons farcis au four en apéritif est d'environ 100-200g (120-240kcal).