La pastèque, fruit de l'été par excellence, a la particularité d'être savourée glacée. En analysant littéralement ce qui est écrit, on va trouver aujourd'hui un moyen de le déguster glacé sous forme de sorbet rafraîchissant ! Et la beauté, c'est qu'on ne trouvera pas de graines ! On parie que ça vous plaira ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 106 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 350 g de pastèque
- Jus de citron non traité
- 400 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 15 g d'inuline
- 1 g de farine de caroube
Les matériaux nécessaires
- La balance pèse la nourriture
- Casserole
- Fouet
- Machine à crème glacée ou baignoire
- Mélangeur à immersion ou moulin à légumes
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation du sirop de base. Versez l'eau dans une casserole et, à ébullition, ajoutez le sucre, l'inuline et la farine de graines de caroube. Laisser refroidir.
Saviez-vous que
Pour rendre le sorbet (ou glace à l'eau) plus crémeux et accentuer la saveur du fruit, il est conseillé d'ajouter un très faible pourcentage de farine de graines de caroube - épaississant pour glaces - et d'"inuline, fibre soluble utilisée dans ce cas pour améliorer les caractéristiques organoleptiques de la crème glacée.
Ceux qui n'ont pas ces ingrédients peuvent simplement les omettre de la recette.- Pendant ce temps, nettoyez la pastèque en enlevant les graines.
- Récupérez la pulpe de pastèque sans pépins dans un bécher et mixez le tout avec le mixeur plongeant.
L'idée alternative
Qui n'aime pas éliminer les pépins de la pastèque une à une, peut accélérer cette opération en récupérant la pulpe du fruit dans un moulin à légumes : vous obtiendrez ainsi un jus fibreux mais sans pépins !- Mélanger la pulpe de pastèque en purée avec le sirop froid, puis laisser le mélange refroidir complètement.
- Pour obtenir le sorbet, verser le mélange dans la sorbetière et laisser remuer pendant 30 minutes ou jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Alternativement, congelez le mélange en le recueillant dans une grande casserole à bords bas, en prenant soin de mélanger le mélange toutes les 20 minutes pendant au moins 4 ou 5 heures.
- Versez la crème glacée dans une cuve et laissez-la congeler pendant quelques heures avant de servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Pour rendre ce sorbet encore plus spectaculaire et invitant, je peux vous conseiller de le servir directement dans la pastèque, qui servira de coffre au trésor pour conserver cette gourmandise. Bon été ! Et ne manquez pas la recette de la pastèque !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le sorbet pastèque est un aliment qui appartient au groupe des desserts froids.
Il a un apport énergétique moyen, fourni presque exclusivement par des glucides simples. Les lipides et les protéines ne sont pas pertinents.
Le cholestérol est absent, tandis que les fibres semblent bien présentes.
Le Sorbet Pastèque ne peut être utilisé dans l'alimentation contre le surpoids que sporadiquement et en portions modérées ; son utilisation est en collation secondaire. En cas d'hyperglycémie, de diabète sucré de type 2 et d'hypertriglycéridémie il est conseillé de l'éviter, malgré le fait que l'index glycémique soit partiellement réduit grâce à la présence d'inuline.
Il convient au régime nutritionnel des personnes coeliaques et intolérantes au lactose.
Il est admis par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est de 80-150g (environ 85-160kcal).
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