Aujourd'hui une expérience culinaire : nous allons transformer la bagatelle en un dessert sans cholestérol, lactose, alcool et... en version fraise. La bagatelle vegan que je propose sera une "explosion de fraîcheur et de légèreté !"
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 167 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la décoration
- 200 g de fraises
Pour le socle
- Vegan, nourriture au soja : 330 g de biscuits secs
- 100 g de fraises
- 50 g de cassonade
- 100 ml de lait de soja
Pour la crème vanille
- Jus de citron non traité
- Essence de vanille
- 30 g de fruma
- 50 g de cassonade
- 350 ml de lait de soja
- 2 g de curcuma
Pour la crème au chocolat
- 10 ml d'huile de coco
- 30 g de chocolat noir
- 12 g de cacao amer
- 80 g de cassonade
- 300 ml de lait de soja
- 24 g de frumina
Les matériaux nécessaires
- Poêle en pyrex carrée aux dimensions de 24 x 24
- Petite casserole
- Fouet
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
- Bols de différentes tailles
- Planche à découper
- Couteau
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Tout d'abord, préparez le sirop pour les biscuits.
- Lavez les fraises, retirez le pédoncule, coupez-les en morceaux et ramassez-les dans un bécher. Ajouter la cassonade, le lait de soja et mixer à l'aide du mixeur plongeant.
- Tremper les biscuits de soja vegan dans le sirop de fraise et faire une première couche sur la base d'un moule carré en pyrex.
Bagatelle traditionnelle
La bagatelle classique se prépare en trempant une génoise ou des boudoirs dans une solution à base d'alchermes. En alternative, nous proposons la version avec des biscuits vegan trempés dans un sirop de fraise : la couleur rouge des fraises rappelle celle des alchermes.
Ceux qui le souhaitent peuvent remplacer les biscuits au soja par une génoise vegan.
La recette classique implique l'utilisation de crème au chocolat et à la vanille, toutes deux à base d'œufs : la version proposée dans cette recette est totalement sans cholestérol.- Une fois la première couche de cookies réalisée, préparez la crème au chocolat vegan. Hacher le chocolat noir avec un couteau. Versez ¾ du lait de soja dans une casserole en ajoutant la cassonade et le cacao en poudre non sucré. Pendant ce temps, dissolvez l'amidon de blé (ou de maïs) dans le lait de soja froid restant. Lorsque le lait de soja dans la casserole est chaud, ajoutez le chocolat noir et remuez jusqu'à dissolution complète. Ajoutez l'huile de coco (facultatif) et l'amidon de blé dissous dans lait de soja : continuer à mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux.Verser la crème au chocolat chaud sur les biscuits en nivelant à la spatule.
- Réalisez une deuxième couche de biscuits : trempez-les dans la sauce aux fraises et placez-les sur la crème au chocolat.
- Préparez la crème au citron végétalienne. Dans une casserole, mélanger 300 ml de lait de soja et l'arôme avec l'arôme vanille. Ajouter la cassonade, puis porter à ébullition. Dans un bol, mélanger la fécule de blé et la dissoudre dans le reste de lait de soja froid (50 ml). Lorsque le lait de soja bout, ajouter l'amidon dissous ainsi que le curcuma et le jus de citron.Cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe, éteindre le feu et étaler la crème sur les biscuits.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir au moins 2 heures.
- Lorsque la crème est froide, terminez en recouvrant la surface de fraises fraîches tranchées.
L'idée gourmande
Pour une version encore plus savoureuse, essayez de recouvrir la surface de brins de crème de noix de coco ou de crème de soja.- Couper en tranches et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si la version classique de la bagatelle peut créer un certain sentiment de culpabilité après l'avoir mangée, celle à la fraise que je vous propose ne créera pas de remords.Un dessert frais et fabuleux qui saura conquérir même les palais les plus raffinés.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La soupe végétalienne aux fraises est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
Il a un apport calorique très faible, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont généralement des acides gras insaturés simples et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et les fibres sont appréciées en quantité moyenne.
La soupe végétalienne aux fraises est un aliment qui se prête à la plupart des régimes ; en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie, il est conseillé de réduire à la fois la fréquence de consommation et la portion moyenne.
Il est sans lactose et contient du gluten ; il peut donc être pris par les intolérants au sucre du lait mais pas par les coeliaques.
Respectez à la fois la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 60-80 g (100-135 kcal)
