Fraîches, pratiques et délicieuses, les pâtes froides sont un plat d'été qui, du moins chez moi, se mange toujours très volontiers pendant les mois les plus chauds. Personnellement, j'aime ajouter des légumineuses, des graines, des fruits et légumes aux pâtes, mais clairement les combinaisons sont innombrables, autant que les goûts de chacun : je propose ma version estivale de pâtes froides, ensuite c'est à vous de décider quels ingrédients choisir!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 176 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 280 g de pâtes complètes
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 100 g de pesto génois
- 50 g de maïs
- 150 g de tomates cerises
- 30 g d'amandes
- 30 g de graines de tournesol
- Plats cuisinés, bouillis : 100 g de pois chiches
- 100g de mozzarella
- 50 g de céleri
- Quelques feuilles de persil
- 150 g de pulpe de melon
- 1 cuillère à café d'origan
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- bol
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- Scavino
Préparation
- Faites cuire les pâtes complètes dans de l'eau salée abondante, en respectant les temps de cuisson recommandés dans l'emballage.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans une poêle, faire griller les amandes hachées et les graines de tournesol pour rehausser l'arôme, en prenant soin de remuer souvent et de maintenir une flamme moyennement douce.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en cubes. Lavez le céleri, retirez les filaments durs et coupez-le en lamelles.
- Nettoyez le melon, lavez-le à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. A l'aide d'une pelle, obtenir de nombreuses petites boules de melon et réserver. Alternativement, vous pouvez couper le melon en cubes avec un couteau, après l'avoir privé du zeste.
- Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les de l'eau de cuisson et passez-les rapidement sous un jet d'eau froide : ainsi, la cuisson est arrêtée et les pâtes resteront al dente. Laisser refroidir.
- Mélanger les pâtes complètes dans un bol et parfumer avec le pesto génois maison et ajouter le poivron, le céleri, les tomates cerises, le persil haché, l'origan, le maïs, les pois chiches bouillis, la mozzarella en dés et le hachis grillé d'amandes et de graines de tournesol Terminer par des boules de melon Si nécessaire, assaisonner de sel.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous avons utilisé des pois chiches séchés, laissés à tremper une nuit puis cuits dans de l'eau non salée pendant une heure.Pour accélérer le temps, vous pouvez préférer des pois chiches tout prêts.
Nous ne suggérons pas l'utilisation d'huile : le pesto utilisé, en effet, contient la bonne quantité pour mélanger tous les ingrédients à la perfection.- Conservez les pâtes au réfrigérateur et servez très froid.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
D'un point de vue nutritionnel, les pâtes froides que je vous ai proposées sont un plat complet du fait de la présence de céréales et de légumineuses (dont les carences en acides aminés se comblent mutuellement), et aussi pour les graines oléagineuses (malheureusement souvent non consommées en notre alimentation) ! Un plat bien-être riche en fibres, sels minéraux et vitamines, pour un "été de bien-être".Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Cette Pâte Froide est une entrée avec un apport calorique moyen ; l'énergie provient principalement des glucides, suivi des lipides et enfin des protéines. Les glucides ont tendance à être complexes (amidon), acides gras insaturés et peptides de valeur biologique moyenne; le cholestérol est très bas et les fibres sont élevées.
Ces pâtes froides conviennent à la plupart des régimes (y compris végétariens), à condition que les portions soient adaptées à toutes les conditions telles que le surpoids, l'hyperglycémie et l'hypertriglycéridémie ; il ne se prête pas à la nutrition pour les intolérances au lactose et au gluten. La portion moyenne de ces pâtes froides est d'environ 200g par cuit (350kcal).
Les valeurs nutritionnelles sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits.
