Vous laissez-vous conquérir par les saveurs rustiques ? Aujourd'hui encore je voudrais vous prendre à la gorge et vous proposer un dessert avec les fruits qui dominent l'automne : un plum cake aux poires et aux noisettes (sans beurre !). !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 257 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de poires
- 70 ml d'huile de maïs
- 100 ml de lait
- 1 pincée de sel
- Jus et zeste de citron non traités
- 1 pincée de cannelle
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 100 g + 20 g de cassonade
- 50 g de fécule de maïs
- 100 g de farine blanche de type 00
- 100 g de farine d'épeautre
- 70 g de noisettes
- 8 g de levure chimique
Les matériaux nécessaires
- Moule à pain aux dimensions de 30 x 10 x 10 cm
- Papier sulfurisé
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
- Cuillère en bois
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Râpe
Préparation
- Épluchez les deux poires à l'aide d'un économe ou d'un couteau. Couper une poire et des petits cubes et une poire en tranches. Arroser de jus de citron et réserver.
La bonne idée
Si les poires ne sont pas assez mûres, il est recommandé de les cuire au micro-ondes pendant 1 minute à 1000 W, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau. Les poires très mûres ne nécessitent pas cette étape.- Faites griller les noisettes dans une poêle pendant 2-3 minutes en prenant soin de les retourner souvent. De cette façon, l'arôme de noisettes est libéré.
- Hacher grossièrement les noisettes.
- Mélanger la farine blanche, la farine d'épeautre, la fécule de maïs, la cassonade (100 g), une pincée de sel, le zeste de citron râpé et la cannelle avec les dés de poires et les noisettes concassées. Mélangez le tout avec l'huile de graines, les œufs et le lait. En dernier ingrédient, ajoutez la levure tamisée.
Qui n'aime pas les oeufs
Pour « végétaliser » ce dessert, il est possible de remplacer les œufs par 120 g de yaourt de soja et le lait de vache par tout type de lait végétal.- Tapisser un moule à cake de papier cuisson, puis y verser la crème obtenue. Décorez la surface avec les tranches de poire préalablement préparées, puis saupoudrez d'une cuillerée de cassonade.
- Enfournez le cake et enfournez à 160°C (ventilé) pendant 40 minutes : avant de sortir le plumcake du four, nous vous conseillons le test du cure-dent, pour s'assurer du bon degré de cuisson.
- Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante avant de couper le gâteau en tranches.
- Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3-4 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec un petit déjeuner comme celui-ci, même les dormeurs auront le plaisir de se réveiller ! On peut servir le gâteau aux poires et prunes coupé en tranches, et peut-être le combiner avec une bonne confiture maison.Essayez aussi le plumcake au chocolat léger
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Plumcake Poires et Noisettes Sans Beurre est un aliment qui peut être inclus parmi les aliments dédiés au petit-déjeuner, aux collations secondaires ou aux desserts.
Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des protéines de valeur biologique moyenne et élevée.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est moyen
Le Plumcake Poire et Noisette Sans Beurre convient aux régimes végétariens et végétaliens. Il ne présente pas de contre-indications majeures vis-à-vis des maladies métaboliques et, en doses adéquates, il pourrait également être utilisé en nutrition clinique ; il est cependant bon de garder à l'esprit qu'en cas de surpoids, d'hyperglycémie, d'hypertriglycéridémie et d'hypercholestérolémie, la portion doit être inférieure à la normale.Elle n'est pas adaptée à la nutrition contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.
La portion moyenne de Plumcake Poire et Noisette Sans Beurre est d'environ 30-40g (75-100kcal).
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