Connaissez-vous le Mont-Blanc ? C'est un dessert à la cuillère à base de marrons bouillis, écrasés et réduits en purée : le dessert est vraiment spécial mais la préparation peut être assez complexe et laborieuse. Pour accélérer les temps, tout en conservant la saveur particulière du dessert, je vous propose une astuce qui vous laissera sans voix ! Quel est? Découvrez avec moi !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 133 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le Montebianco
- 350 ml d'eau
- 100 g de farine de châtaigne
- 10 g de cacao amer
- 50 g de cassonade
- Un demi verre de rhum
- Essence de vanille
- 1 pincée de sel
Décorer
- 200 ml de crème végétale
- 1 poignée (30 g) de châtaignes
Les matériaux nécessaires
- La balance pèse la nourriture
- Casserole
- Presse-purée ou moulin à légumes
- Fouets électriques
- Sac à poche
- Tamis
Préparation
- Dans un bol, tamiser la farine de châtaigne et le cacao amer. Ajouter le sel et la cassonade, puis ajouter lentement l'eau jusqu'à obtenir une pâte.
- Verser la pâte de marrons dans une casserole et porter à ébullition en maintenant un feu doux/moyen-doux, en remuant constamment avec le fouet pour éviter les grumeaux. Parfumer à l'essence de vanille.
- Lorsque la crème s'épaissit, elle prend une consistance de pudding : cuire 2 minutes en continuant de remuer.
La recette originale
Ceux qui aiment suivre les recettes originales devront se procurer de grosses châtaignes (ou marroni). Après les avoir épluchés, faire bouillir les marrons dans une casserole avec du lait : cuire une vingtaine de minutes en ajoutant le sucre et la vanille. Mixez le mélange en ajoutant le rhum et le cacao jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.- Transférer la crème de marrons dans un bol et laisser refroidir. Ajouter un demi-verre de rhum au goût.
- Pendant ce temps, fouettez la crème de légumes jusqu'à ce qu'elle soit ferme, à l'aide du fouet électrique. Récupérer la crème dans une poche à douille avec bec étoile.
L'idée alternative
Pour obtenir une crème encore plus onctueuse, il est conseillé de mélanger la crème avec une cuillerée de chantilly : dans ce cas, la crème de marrons doit être froide pour ne pas laisser la crème se ramollir.- Passer la crème de marrons dans un presse purée à trous étroits ou dans un moulin à légumes et déposer une partie des "spaghetti" sur une assiette. Faites un trou au centre et remplissez de crème, puis terminez en laissant descendre le reste de crème de marrons pour faire une petite montagne.
- Décorez avec des brins de crème, qui imiteront la neige des montagnes.
- Servir le Mont Blanc bien froid avec des marrons décortiqués.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le Mont Blanc préparé avec de la farine de châtaigne est un vrai génie que je recommande absolument ! Si le dessert est destiné aux enfants, je recommande de supprimer le rhum de la recette. Pour agrémenter le dessert, vous pouvez le saupoudrer de cacao amer !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Mont Blanc a Modo Mio est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
Il a un apport énergétique modéré, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement saturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique moyenne.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
Mont Blanc a Modo Mio convient à la plupart des régimes, mais il doit être significativement limité dans la nutrition clinique des patients en surpoids et/ou métaboliques (hyperglycémie et diabète de type 2, hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, hypertension, etc.).
L'absence de produits laitiers et de gluten rend cette recette adaptée au régime des intolérants au lactose et des coeliaques.
La richesse en fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
C'est un aliment adapté à la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 80-100g (105-135kcal).
